Щепа для грилей и барбекю

Щепа для копчения

— небольшие кусочки пищевой древесины тлеют с образованием дыма и добавляют продуктам характерный аромат. Щепа даёт дым быстрее и на более короткое время, чем крупные древесные фрагменты, поэтому удобна для сравнительно непродолжительного копчения. Интенсивность зависит от породы: фруктовая древесина обычно мягче, а дуб или гикори дают более выраженный профиль. Используют только чистую необработанную древесину, размещая сухую или замоченную щепу по выбранной технологии — на углях, в коптильном боксе либо в закрытом перфорированном поддоне.