Поверхности для пиццы для грилей

Поверхности для пиццы

— каменная, керамическая или металлическая плита накапливает тепло и передаёт его тесту по всей площади основания. Это помогает быстрее сформировать сухую подрумяненную корочку и приблизить работу закрытого гриля к режиму печи. Поверхность подбирают по размеру рабочей зоны, допустимой температуре и возможности оставить зазоры для циркуляции горячего воздуха. Камень или керамику прогревают постепенно и защищают от резкого охлаждения, поскольку термический удар может вызвать трещины.