Грили-коптильни

Гриль с коптильней

— сочетание гриля-барбекю с коптильней. Подробнее о тех и других см. соответствующие пункты справки. А подобные комбинированные модели обычно представляют собой грили-барбекю с дополнительным оснащением, которое и позволяет применять их для копчения продуктов. Конкретная же конструкция подобных устройств может быть разной.

Так, простейший вариант гриля-коптильни — бочкообразная топка вертикальной компоновки, оснащенная решеткой и крышкой. При загрузке дров или углей такое устройство работает в роли гриля, а если «зарядить» в него щепу и плотно прикрыть крышку — изделие превращается в коптильню. Такие модели наиболее компактны, к тому же они могут делаться не только стационарными (см. «Конструкция»), но и разборными; однако одновременно в них можно делать что-то одно — либо жарить продукты на гриле, либо коптить их.

Более громоздкими, однако и более функциональными являются стационарные изделия, оснащенные сразу двумя, а то и тремя рабочими камерами — и, соответственно, способные выполнять одновременно несколько функций. При этом самая крупная топка обычно отвечает за функцию гриля, а коптильная камера может иметь разные размеры и форму. Так, в двухкамерных моделях она обычно невелика и нередко допускает использование также в качестве вспомогательного гриля; а вот в трехкамерных конструкциях обычно устанавливается вертикальная емкость достаточно солидной вместимости, нередко предназначенная только для копчения.