Сперва мы сделаем несколько важных отступлений, в том числе расскажем о главных отличиях кофемашин и кофеварок, а затем будет рассматривать типовые запросы пользователей по нарастающей — от простейших до высоких.

Кофемашина или кофеварка: что нужно знать?

Разница между этими приборами заключается в степени автоматизации. Даже относительно простая кофеварка позволяет отказаться от ручного приготовления, но участие человека в процессе все равно довольно велико. Как правило, тут нужно предварительно смолоть зерна, отмерить нужную порцию кофе, выполнить различные дополнительные манипуляции, а уже после заработает сам прибор, а вы сможете насладиться любимым горячим напитком.

А вот кофемашина позволяет добиться максимальной автоматизации, то есть свести участие человека до нажатия одной-двух кнопок. И это не преувеличение, если говорить про современные кофейные автоматы. В них сам процесс приготовления кофе и различных кофейно-молочных напитков (капучино, латте) проходит без вас. Здесь и помол, и дозировку, и все остальные необходимые манипуляции выполняет сама кофемашина.

Конечно же, есть нюансы и с автоматами. Так, если это не профессиональные решения, вендинговые автоматы или дорогие встраиваемые кофемашины, то они сами не заливают воду. Вот почему лучше, чтобы резервуар был довольно вместительным. Даже если машина дополнена различными функциями промывки и самоочистки, все равно где-то раз в неделю нужно извлекать и промывать заварочный блок, а также периодически выполнять другое обслуживание. И еще один важный аспект — цена. Она почти всегда у автоматов будет выше.

Основное отличие кофеварки (слева) от кофемашины (справа) — уровень автоматизации процесса приготовления.

Возвращаясь к менее автоматизированным кофеваркам, надо сказать, что ухаживать за ними тоже надо и процесс не менее, а часто даже более трудоемок. Кроме того, настоящему кофейному гурману, в пару к прибору потребуется и кофемолка, причем в идеале жерновая, обеспечивающая более равномерный помол.

Зачем? Дело в том, что вкусовые качества кофе зависят прежде всего от используемого зерна. А оно уже через 15 минут после помола утрачивает значительную часть своего исходного аромата. Следовательно, правильное начало дня — проснулись, помололи зерно и загрузили в кофеварку. Покупка молотого — уже компромисс. Хотя далеко не все кофеманы — гурманы: кто-то пьет кофе, чтобы просто взбодриться.

У варианта с отдельной кофемолкой есть и дополнительные плюсы: у автоматов со своими жерновами помол выполняется с «запасом». Условно одна или две чашки сегодняшнего приготовления делаются на вчерашнем молотом кофе или на смеси старого и нового помола. Хотя даже этот нюанс некоторые производители пытаются устранить. Допустим, у Melitta Caffeo Barista TS Smart F86/0-100 есть два бункера для зерен и сенсор определяющий остатки (с оповещением пользователя о необходимсти пополнения). Заявлено, что в таком автомате новая порция кофе готовится на действительно свежемолотых зернах.

Какой прибор для приготовления кофе подойдет именно вам?

Начнем с нескольких вводных. Кофеварка или кофемашина нужна если:

  • дома или тем более в офисе (даже небольшом) есть несколько любителей кофе;
  • они выпивают больше 1-2 чашек в день;
  • времени на стояние у плиты, например, с туркой не хватает;
  • часто ходить в кофейню поблизости тоже расточительно и по времени, и по деньгам;
  • качество напитка играет роль (мы уже молчим про растворимый кофе).
Приготовление кофе по-восточному в медной турке — церемония, требующая времени.

В такой ситуации надо оптимизировать процесс приготовления кофе и купить кофемашину или кофеварку. Последние бывают очень разными, прежде всего по принципу действия и по напиткам, которые в них можно получить. Поэтому надо разбираться с тем, что именно вы любите пить и отталкиваться от этого.

1. Если вы предпочитаете кофе по-восточному и пользуетесь туркой

Такой кофе раньше в нашей стране был чуть ли не единственной альтернативой растворимому. Это потом уже пришли новомодные эспрессо, американо и т.д. У приготовления кофе в обычной турке (джезве) есть важный нюанс — надо следить, чтобы напиток не закипел и не убежал.

Если вы ценитель кофе по-восточному, но время = деньги, то ваш выбор — электротурка. Но учтите, добиться автоматизации помогают не все модели. Большинство из них просто позволяют обойтись без плиты (у основания имеется собственный нагревательный элемент). А за тем, чтобы кофе не убежал, все равно надо следить вам.

Приятным исключением из правил являются модели с автоматическим отключением. В них предусмотрен оптический датчик, который исключает закипание (поднятие пены выше края) и своевременно отключает прибор.

Электротурка с автоотключением визуально сильно отличается от классических собратьев.

В целом ассортимент электротурок невелик, а моделей с автоотключением еще меньше. Можно выделить Gorenje ATCM 730 T и Beko BKK2300. Например, последняя доводит кофе до подъема пены дважды и затем отключается.

Электротурки

2. Если вам нравится эспрессо, но бюджет ограничен

На приготовлении классического эспрессо специализируются разные кофейные приборы, включая самые навороченные автоматы. Но если бюджет не позволяет разойтись, то оптимальным вариантом станет гейзерная кофеварка она же мока.

В таких моделях образующийся при нагреве воды пар словно гейзером выдавливает вверх горячую жидкость, пропуская ее через кофе в емкость с готовым напитком. Гейзерные кофеварки отличаются демократичной стоимостью, простотой эксплуатации и ухода. Современные моки чаще всего оснащены собственным нагревательным элементом и работают от сети, хотя встречаются и аналоги для плит.

Гейзерная кофеварка для плиты — что-то среднее между посудой и бытовым прибором.

Чуть ли не главный критерий выбора — вместительность резервуара для воды. От него зависят и габариты, и количество приготовленных за раз порций кофе. Вкус напитка определяется качеством исходного зерна, степенью помола, плюс повысить насыщенность можно за счет легкой трамбовки кофе в фильтре.

Ассортимент электрических гейзерных кофеварок не велик (в отличие от обычных мок, но даже тут есть модели, которые «умеют» делать не только эспрессо, но и молочные напитки на его основе. Так, допустим, Ariete Breakfast Station 1344/00 предусматривает для этих целей специальный капучинатор.

Гейзерные кофеварки

3. Если вы любите американо или предпочитаете некрепкий кофе в больших количествах

Утро многих американских семей начинается с приготовления фильтрованного кофе. Это не очень крепкий напиток объемом от 150 – 200 мл и более. Нередко такой кофе пьют и в офисах на протяжении всего дня, используя большие кружки. Подобные сцены вы точно не раз видели в голливудских фильмах.

Фильтр-кофе популярен сегодня не только в США, и именно для его имитации в Италии был придуман американо. В кофейнях он готовится иначе — это эспрессо + горячая вода. Знатоки и гурманы даже скажут, что американо и фильтр-кофе — очень разные напитки. Но на практике разница заметна не всегда, особенно для любителей разбавить американо большим количеством воды.

Итак, если в кофейнях вы заказываете только американо или просто предпочитаете большие порции не крепкого черного кофе, как в американских фильмах, то ваш выбор — капельная кофеварка.

В капельной кофеварке процесс приготовления сводится к проливу горячей воды через молотый кофе в фильтре.

К плюсам таких приборов относится невысокая стоимость, достаточно компактные размеры, а еще они почти всегда комплектуются кофейником с функцией подогрева, то есть напиток не остывает после приготовления.

Главный недостаток капельной кофеварки — узкая специализация. Она выдает только фильтр-кофе. На его основе можно разве что сделать кофе с молоком, понятное дело еще менее крепкий. Насыщенный эспрессо и популярные кофейно-молочные напитки, вроде капучино или латте — это для других приборов.

Капельные кофеварки

Основной критерий выбора — объем резервуара для воды. От него зависит количество порций, приготовленных за раз, и общие габариты. Так, модели под 2 литра могут подойти даже для небольшой офиса. При этом учтите, что большинство приборов проливают через фильтр всю залитую в бак воду. То есть если вы хотите более насыщенный напиток, то налейте меньше жидкости.

Продвинутые капельные модели, вроде Philips Grind & Brew HD7767/00, дополнены встроенной кофемолкой. Они, во-первых, позволяют не покупать последнюю отдельно. Во-вторых, автоматизируют процесс — молотый кофе не нужно самостоятельно помещать в фильтр. В-третьих, гарантируют более качественный напиток с возможностью самостоятельно влиять на вкус. Так, чем мельче вы зададите помол, тем более крепким и насыщенным получится кофе (при одинаковых количествах воды).

Меньшая насыщенность и концентрация кофеина в фильтр-кофе компенсируется большими объемами напитка.

4. Если вы непритязательны ко вкусу кофе и очень ленивы :). Или если вам нужна неприхотливая и компактная кофеварка для клиентов (например, в салон красоты)

Когда хочется прибор, где надо нажать одну кнопку и получить предпочитаемый кофе, а после не заморачиваться с чисткой и уходом, то вне конкуренции два вида устройств — кофемашины и капсульные кофеварки. Последние готовят напитки исключительно из капсул. В них в фабричных условиях расфасован молотый кофе или другой состав (например, какао или кофе с молоком — для капучино).

Капсула — это удобно и практично, но вкус вряд ли удовлетворит самых требовательных кофеманов.

Капсульная модель компактна, готовит быстрее большинства конкурентов, не нуждается в трудоемкой очистке (выигрывает в этом аспекте у зерновых автоматов). Сам прибор недорогой, а вот сами капсулы дорогие. Зачастую стоимость порции сравнима с тем, что предлагают в кофейнях. То есть дешево выходит разве что на старте (при покупке), а последующая эксплуатация дорогая.

Еще один явный минус — вкус готового напитка. Зерновой вариант всегда будет лучше. Поэтому капсульная кофеварка — альтернатива зерновым моделям для тех, кому важна компактность и максимальная автоматизация при минимальных притязаниях к вкусовым качествам кофе. А еще такую модель можно поставить в салон красоты, парикмахерскую или офис с небольшой проходимостью людей. Миниатюрность и стильный внешний вид могут выступать дополнительным подтверждением статуса вашего заведения.

В капсульных кофеварках нередко можно приготовить какао и разные виды чая.

Выбор конкретной модели обуславливает применение той или иной капсульной системы с его ассортиментом, прочими плюсами и минусами. Так, приборы Bosch совместимы с капсулами Tassimo. Сами кофемашины самые доступные и позволяют готовить даже молочные напитки. Внутри капсулы 9 грамм кофе, то есть вкус получается довольно насыщенный. Но кофейно-молочные напитки довольно дорогие и на основе сухого молока. Выбор черного кофе невелик.

В ассортименте De'Longhi предлагаются решения для капсул Nespresso, являющиеся родоначальником таких систем. Этот бренд также выпускает свои кофеварки. Плюс с такими капсулами работают некоторые модели Krups и Xiaomi, например, Scishare Smart Capsule. Эти кофеварки стоят дороже, чем модели конкурентов. И капсулы обычно более дорогостоящие. Но разнообразие вкусов, наверное, самое богатое.

Капсульные модели De'Longhi зачастую выделяются оригинальным дизайном, но и цена у них соответствующая.

Также Krups выпускает кофеварки, работающие с капсулами Nestle dolce gusto. Это демократичная альтернатива Nespresso. Вкусовая палитра тоже большая, даже в простейших агрегатах можно готовить капучино и латте. Минусы — не такой насыщенный вкус (в капсуле всего 6 грамм кофе), молочные напитки не дешевые и на основе сухого молока.

Другие системы менее распространены, как и кофеварки, работающие с ними.

Капсульные кофеварки

5. Если вы рассчитываете на кофе, почти как в кофейне, готовы делать его самостоятельно

В кофейнях напитки готовят на профессиональных эспрессо-кофеварках. Еще они называются рожковыми, так как предусматривают холдер (он же рожок). Это приспособление с рукояткой и круглым фильтром, в который вручную закладывается кофе и формируется кофейная таблетка (утрамбовывается темпером) для последующего приготовления эспрессо под давлением.

Визуально рожки (холдеры) бытовой и профессиональной кофеварки похожи, но мелких нюансов много.

Аналогичные устройства предлагаются и для домашнего применения. Такая кофеварка не предполагает максимальной автоматизации, то есть требует участия пользователя в процессе. Но с ее помощью можно получить эспрессо и почти любой напиток на его основе: американо, капучино, латте, флэт уайт и многие другие. Соответственно рожковые кофеварки подойдут тем, кто любит напитки а-ля как в кофейне, но готов тратить свое время на сам процесс. Еще рекомендовать их можно начинающим бариста, энтузиастам и любителям экспериментов с разновидностями и вкусами кофе.

Многообразие рожковых кофеварок очень велико. При выборе стоит обращать внимание на:

  • бренд. Выше надежность и общее качество у проверенных производителей, в том числе у De'Longhi, Gaggia, Krups;
  • вместительность бака для воды: определяет общие габариты и количество приготовляемых порций за раз;
  • вид нагревательного элемента. У бюджетных моделей применяется проточный термоблок или бойлер минимального объема. Для среднего класса характерен вместительный бойлер (вплоть до 400 мл и более) или два термоблока (для кофе и пара). Дальше идут уже бойлеры с теплообменником, используемые даже у профессиональных решений;
  • рожок (холдер), в том числе наличие/отсутствие пластиковых элементов, его диаметр (больше — лучше), присутствие клапанной системы или двойного дна. Последние две фишки используются в домашних рожковых моделях для того, чтобы исправить неоднородность помола и/или некачественную трамбовку кофе. Они пригодятся новичкам, помогут им создать пенку крема и обеспечить правильное давление на выходе;
  • наличие капучинатора и его вид. Чаще встречаются рожковые модели с ручным капучинатором. Это признак как бюджетного прибора, так и крутого — профессионального (коммерческого). А вот модели с полуавтоматическим и автоматическим капучинатором предлагаются редко, хотя они сильно упрощают приготовление кофейно-молочных напитков. Но на них логичнее ориентироваться при покупке кофемашины — для полной автоматизации.
Наверное, самый большой ассортимент бытовых рожковых моделей предлагает De'Longhi.

А вот гнаться за помпой с давлением в 19 бар при выборе рожковой кофеварки или кофейного автомата не обязательно. Почему? Непосредственно в варочной камере давление для приготовления эспрессо должно составлять около 8 – 9 бар. Поэтому оно будет так или иначе понижаться. С 19 или 15 бар — не столь важно. Соответственно если изначально сделана ставка на хороший бренд, то там будет помпа ULKA или CEME, а это отлично зарекомендовавшие себя на практике решения.

Рожковые кофеварки

6. Если вы рассчитываете на кофе, почти как в кофейне, и хотите максимум автоматизации

В этой ситуации нужна именно кофемашина. Их выбор тоже велик. И тут целесообразно даже провести дополнительные разграничения:

Saeco — признанный новатор и один из главных законодателей мод на рынке кофемашин.

1. Если пьете только эспрессо и, может быть, другие виды черного кофе (например, американо), тогда подойдет кофеавтомат бюджетного уровня. Например — SAECO Lirika или представители серии Magnifica De'Longhi.

2. Если предпочитаете кофейно-молочные напитки, то лучше всего смотреть на кофемашины с автоматическим капучинатором. Тут не надо ни молочную пенку вручную взбивать, ни двигать чашку между диспенсерами. Правда, если вы любите экспериментировать с кофейно-молочными напитками, в том числе менять очередность выдачи молока и кофе, то подойдут и модели с полуавтоматическим капучинатором.

3. Если у вас в семье (офисе) много гурманов, вы знаете, что такое «правильный капучино» (сначала эспрессо, а потом молочная пена), любите на выходных «поиграться» с настройками любимого напитка, то нужны довольно продвинутые кофемашины. Как минимум, тут должно быть немало предустановленных рецептов и свои программы (профили), а еще в идеале гибкие настройки напитка и удобное управление, например, сенсорный дисплей.

Кофе всего в пару нажатий — это то, что нужно многим для пробуждения.

Фактор стоимости при выборе кофемашин влияет прежде всего на комфорт пользователя и широту выбора напитков. Дороже стоят те, что оснащены автоматическим капучинатором и предлагают больше рецептов, предусматривают сенсорный экран, позволяют настроить температуру каждого напитка, варьировать объем отдельно для кофе и молока, сохранять пользовательские настройки. Ну и металл в отделке — прерогатива именно премиальных приборов.

Автоматические кофеварки

Немного о выборе кофемашин из практики

Мы в редакции не раз выбирали кофемашины, и для нашего коллектива, и для офиса, и для друзей. На основании накопленного опыта мы сделали для себя некоторые выводы/предположения и хотим поделиться ими с вами. Так, вкусовые качества приготовленного черного кофе, как бы это парадоксально не звучало, зачастую одинаковы/очень близки у бюджетных и премиальных моделей одного производителя.

Во-первых, вкус кофе в наибольшей мере зависит от используемого зерна. А молочной пенки — от применяемого молока. Во-вторых, во всех кофемашинах в рамках одного авторитетного бренда используется более или менее одинаковая «начинка» качественные жернова для помола, проточный термоблок, помпа, проверенные временем заварочные устройства. В результате базовый вкусовой профиль зависит даже не от ценовой категории автомата, а от марки:

  • например, у Philips и его «дочек» Saeco (была куплена нидерландским концерном в 2009 году) и Gaggia (в 1999-м) будет более нейтральный вкус с легкой кислинкой;
  • хоть Krups и не имеет отношения к Philips вкусовой профиль у данных кофемашин аналогичен;
  • у большинства кофемашин De'Longhi за исключением премиальных линеек, вроде Maestosa вкус получается более горьким, а не кислым. А вот у Maestosa — нейтральным. Вместе с тем у De'Longhi можно получить очень насыщенный кофе, ведь заварочное устройство рассчитано на 14 грамм, тогда как у основных конкурентов (не больше 11 грамм);
  • модели Jura варят кофе с нейтральным вкусом с умеренно выраженной кислинкой и горчинкой. И только у этого бренда заварочный блок рассчитан аж на 16 грамм, то есть по крепости (насыщенности) в одинарном напитке можно получить практически то же самое, что у Saeco в двойной порции;
  • на одних производственных мощностях и с идентичными «внутренностями» сегодня выпускаются кофейные автоматы Melitta, Nivona и Miele. Их профиль вкуса уходит в кислинку, при этом кофе получается достаточно плотным и насыщенным;
  • у Bosch и Siemens вкус близок к тому, что выдают Melitta, Nivona и Miele, то есть лучше чувствуется кислинка, зато насыщенность чуть меньше. При этом автоматы этих двух марок чуть ли не самые требовательные к качеству зерна: если оно будет плохое, то кофе получится соответствующим.
Кофемашины Jura выделяются не только конструктивно, но и своим дизайном.

Если вам нравится кофе без кислинки, то лучше рассматривать De'Longhi. Если вы за нейтральный вкусовой профиль — Saeco (Philips), Jura и Krups. Больше кислоты получится у Melitta, Nivona, Bosch и Siemens. Но еще раз напомним, что первично именно зерно, и, например, в хорошей арабике всегда будут кислые нотки. Но в De'Longhi они будут нивелироваться горечью, а в Melitta — еще более выражены.

Еще на этапе выбора кофемашины стоит задумываться об ее обслуживании и уходе за ней, то есть тех моментах, которые автоматизировать на 100% не выйдет. Продвинутые модели предусматривают функции промывки, удаления накипи, паровой обработки молочного контура и т.д. В результате ручной уход сводится к минимуму, но кое-что делать пользователю тоже придется:

  • выливать воду из поддона;
  • очищать контейнер для гущи (отработанного кофе) по мере заполнения;
  • доливать воду в резервуар для воды. Учтите, что она тратится не только на сами напитки, но и на промывку, подготовку пара для взбивания молока, то есть 1 литр — это не 10 чашек по 100 мл, а явно меньше;
  • извлекать съемное заварочное устройство и промывать его (обычно рекомендуется это делать еженедельно или раз в 2 – 3 недели);
  • раз в полгода смазывать съемный заварочный блок.
Извлечение и промывка заварочного блока может пугать новичков, но процедура очень проста и не занимает много времени.

Кстати, избежать частой волокиты с промывкой заварочного блока позволяют модели со встроенным устройством. Их сегодня предлагает Jura и Krups. Такие блоки не извлекаются, что делает их более надежными. Но с другой стороны для них критически важно соблюдать процедуру очистки от кофейных масел специальными таблетками. А с интервалом в несколько лет надо проводить техническое обслуживание (как с автомобилем), иначе и долговечность снизится, и вкус кофе будет ухудшаться.

В завершении отметим, что с учетом своих предпочтений и наших рекомендаций вы можете найти подходящую именно вам кофеварку или кофемашину с помощью удобного подбора по параметрам на нашем сайте.