Рожковые кофеварки

Эспрессо (рожковая)

— рожковыми называют эспрессо-кофеварки с ручным принципом работы.

Все эспрессо-кофеварки действуют по следующему принципу: нагретая до высокой температуры вода под большим давлением (от 4 бар, а в идеале 10 бар и выше) пропускается через холдер с молотым кофе. Напиток, полученный таким способом — собственно эспрессо (см. «Предустановленные программы») — отличается насыщенным вкусом и ароматом, а также высокой концентрацией кофеина, по этим показателям он заметно превосходит кофе из фильтрационной кофеварки. На эспрессо основана практически вся европейская кофейная культура, именно из него готовится большинство популярных кофейных напитков вроде американо, капучино или латте.

Что касается ручного принципа работы, то он означает, что с холдером для кофе («рожком») нужно работать вручную: пользователь сам должен отмерить порцию молотого кофе, утрамбовать ее темпером, закрепить рожок, а после приготовления — очистить его. Это требует определенных навыков и может оказаться довольно хлопотно для неподготовленного человека. С другой стороны, профессиональные бариста и искушенные кофеманы чаще всего предпочитают именно ручные эспрессо-кофеварки: они позволяют в полной мере раскрыть мастерство пользователя и добиться вкуса, недостижимого на автоматических кофеварках.