Электрочайники с подогревом воды до 90 °C

90 °C (черный чай)

— привычный большинству из нас черный чай имеет наиболее высокую степень ферментации среди традиционных разновидностей чая; а по общему правилу чем выше эта степень — тем более горячая вода нужна для заварки. При этом крутой кипяток использовать не рекомендуется — он может заметно испортить вкус напитка и разрушает полезные вещества. Существуют определенные хитрости, позволяющие довести свежезакипевшую воду до 90 °С и без специальных регулировок; однако для полной гарантии лучше все же воспользоваться чайником с точной настройкой температуры.

Также отметим, что данная температура может пригодиться для некоторых видов улунов — чаев среднего уровня ферментации. Конкретная степень ферментации такого чая может быть разной, а некоторые сорта со сравнительно высоким показателем требуют также повышенных температур заваривания — вплоть до 90 °С.