Электрочайники с подогревом воды до 80 °C

80 °C (зеленый чай)

— зеленый чай — широко известная в наше время разновидность. Лист собирается с тех же кустов, что и черный, а различие заключается в способе обработки — зеленый чай имеет очень невысокую степень ферментации (меньше она только у белых чаев). Формально диапазон температур для заваривания у такого листа довольно широк — от 61 °С до 87 °С, а в некоторых сортах и выше; однако именно 80 °С считается оптимальным вариантом для того, чтобы и не перегреть чай, и дать раскрыться его вкусу.

Также отметим, что температура 80 °С подходит для заваривания улунов — чаев со средней степенью ферментации, находящихся по этому показателю между желтыми и черными сортами. Конкретная степень ферментации улуна может быть разной; чем она выше — тем выше рекомендуемая температура заваривания. А 80 °C — это максимально допустимый показатель для слабо ферментированных сортов и оптимальный — для большинства сильно ферментированных.