Электрочайники с подогревом воды до 70 °C

70 °C (желтый чай)

— желтый чай — сравнительно малоизвестная разновидность элитного китайского чая. По технологии производства схож с зеленым, однако отличается от него более медленным и «щадящим» процессом сушения, а также более высокой степенью ферментации на выходе. Все это придает такому чаю уникальный вкус и аромат, заметно отличающиеся от других разновидностей. Однако для того чтобы оценить эти особенности, нужно точно соблюсти температурный режим при заваривании. Именно температура в 70 °С дает максимальную гарантию того, что чай полностью «раскроется» и в то же время излишний нагрев не уничтожит вкус и аромат.

Также отметим, что температура в 70 °С может пригодиться для заваривания некоторых улунов — чаев со средней степенью ферментации, находящихся по этому показателю между желтыми и черными сортами. Конкретная степень ферментации улуна может быть разной, в зависимости от сорта; для слабо ферментированных сортов (характерный пример — Те Гуань Инь) рекомендуется более низкая температура заваривания, как раз на уровне 70 °С.