Как выбрать мультипечь

1. Что такое мультипечь и зачем нужна?

Мультипечь — относительно небольшой кухонный прибор, где нагреватель работает в тандеме с вентилятором и обеспечивает эффект конвекции — быстрое и равномерное распределение тепла для приготовления. Современные модели умеют запекать и выпекать, жарить, готовить как во фритюре, но с минимальным количеством масла, сушить, подогревать, размораживать и т.д. Еще к фишкам современных мультипечей относится:

• наличие выдвижной чаши, что упрощает загрузку продуктов и уход за прибором;
• режим Air Fry (он же аэрогриль) для приготовления картошки фри и других хрустящих блюд почти без масла;
• высокая скорость приготовления с экономией электроэнергии;
• довольно компактные размеры и мобильность.

Мультипечь по функциональности конкурирует или частично пересекается с различными видами кухонной техники. По сути это младший брат духового шкафа. Подробное сравнение этих приборов предложено в нашем отдельном материале «Мультипечь или духовка: что лучше?». Тут же отметим, что когда хочется быстро приготовить ужин на одного-двоих, то намного проще и удобнее воспользоваться именно мультипечкой, а не полноценным духовым шкафом.

Еще один близкий родственник — это мультидуховка. В них тоже обычно имеется режим Air Fry, но нет выдвижной чаши, а предложена классическая камера с откидной дверцей, что зачастую менее удобно в очистке. Краткое сравнение мультипечей с другими кухонными приборами, которые имеют сопоставимые габариты, предложено в таблице:

	Мультипечь	Мультидуховка	Мультиварка	СВЧ-печь	Аэрогриль
Основные режимы	Air Fry, запекание, жарка, гриль, выпечка	Air Fry, выпечка, запекание, гриль	варка, тушение, жарка, готовка на пару	разогрев и разморозка	Air Fry
Идеально для	картошки фри, хрустящих блюд, мяса, рыбы, овощей	запекания мяса, выпечки сдобы среднего размера	супов, каш и гарниров, тушения, блюд на пару	быстрого подогрева, разморозки и растапливания	картошки фри, наггетсов и т.д.
Уход	легкий	средний	легкий или средний	легкий или средний	средний
Ассортимент	большой	средний	большой	большой	малый

Из-за внушительного ассортимента мультипечей к их выбору стоит подходить ответственно.

2. Объем и вместительность чаши

Первым критерием выбора мультипечи является ее вместительность. Объем чаши современных моделей варьируется от 1.5 до 18 литров. От нее зависит количество еды, которую можно приготовить за раз. При этом с увеличением вместительности растут и габариты, что также стоит учитывать на небольшой кухне.

Большинство мультипечей сегодня предусматривают чашу от 4 до 7 литров. Такой вместительности достаточно, чтобы приготовить блюдо на двоих, троих или четверых человек. Холостякам можно смотреть на модели с меньшими чашами, а тем, кто планирует за один цикл готовить на большую семью или довольно крупные блюда — на приборы с отсеком свыше 7 литров.

Сравнение моделей по объему приведены в таблице, но учтите, что это усредненные значения, не учитывающие вариативность аппетита разных людей:

	Малый (до 4 л)	Средний (от 4 до 7 л)	Большой (свыше 7 л)
На сколько людей	на одного или двоих	на семью с одним или двумя детьми	на большую семью или на прием гостей
Что выйдет приготовить за раз	среднюю порцию фри, овощей, несколько куриных крылышек	крупную порцию картофеля фри, нескольку кусков мяса, около 10 сырников, среднюю запеканку	целую рыбу, мини-пиццу, крупные куски мяса, зачастую небольшую или среднюю курицу целиком

Часто литраж не отображает реальную вместительность, ведь у одних моделей чаша высокая и узкая, а у других — широкая и плоская. Для режима Air Fry на практике помимо номинального объема значение имеет и площадь дна. Соответственно, не лишним будет хотя бы посмотреть изображения модели, где показана форма рабочей емкости.

3. Сколько чаш выбрать?

Среди мультипечей объемом от 7 литров встречаются модели с двумя отсеками — независимыми чашами. Они дают возможность одновременно готовить разные блюда и задавать свои настройки для каждого. Кроме того, у некоторых вместительных приборов с одним отсеком в комплект поставки входит специальный разделитель. Он позволяет из условного единого 10-литрового пространства получить две камеры по 5 л. Причем, как правило, у таких мультипечей органы управления тоже допускают разные настройки для «половинок».

Основной смысл прибора с двумя чашами — это экономия времени и синхронная готовка, допустим, мяса и гарнира. Но каждый отсек сам по себе обычно не слишком большой — скорее на среднюю семью. Перед покупкой мультипечи с двумя чашами пользователям надо разобраться с двумя нюансами:

• выбрать компоновку — горизонтальную или вертикальную, то есть расположение чаш бок о бок или одна над другой. Этот момент определяет и общие габариты. С горизонтальным форм-фактором прибор довольно широкий, что не подходит для узкой столешницы, а с вертикальным — высокий, что не так сильно скрадывает место рабочей зоны, но может накладывать ограничения, например, при хранении.
• определиться с пропорциями чаш: основным считается деление 50 на 50, то есть условные 8 литров разделены на 4+4. Но довольно популярны и другие решения, вроде Tefal Dual Easy Fry & Grill EY905D10, где есть малая (она же вспомогательная на 3.1 литра) и большая чаша (основная на 5.2 л).

В целом среди мультимечей с двумя чашами больше именно горизонтальных моделей. Они занимают больше места на столе, но зато, как правило, гибче — нередко предполагают разные пропорции объема, а в отдельных случаях допускают объединение двух отсеков в одну крупную камеру (но для такого сценария надо докупить специальный аксессуар).

4. Температурный диапазон

Лучше выбирать мультипечь, у которой допускается ручная регулировка температуры нагрева. Если такой настройки нет, то универсальность прибора сильно снижается — вы полностью зависите от автопрограмм или доступных режимов и ограничиваете спектр блюд для приготовления. К счастью, большинство актуальных моделей такую регулировку предусматривает.

Насколько широким должен быть температурный диапазон? Для большинства мультипечей максимум установлен на 200 градусов Цельсия. Этого вполне достаточно для приготовления картофеля фри, наггетсов, крылышек, запекания мяса, рыбы и птицы, грилирования овощей, выпечки и т.д. При необходимости можно подобрать модель с максимальной температурой выше 200 °C. Она нужна для специальных сценариев, например, для приготовления пиццы по классической рецептуре, создания более румяной корочки на блюдах, ускоренной разморозки полуфабрикатов и т.д.

Стоит обращать внимание и на минимальную температуру нагрева. Если поддерживаются значения от 30 до 40 градусов Цельсия, то прибор, вероятно, подходит для сушки (дегидратации), расстойки теста, приготовления йогурта. Правда, перечисленные циклы занимают много времени, а мультипечи изначально «заточены» на быстрые режимы. В том числе и поэтому нижний температурный диапазон чаще составляет 60 или даже 80 °C, что приемлемо для разогрева, доведения отдельных блюд до готовности и т.д.

Минимальный шаг регулировки (в 1 или 2 градуса) имеет значение прежде всего для сложных рецептур. Если вы готовите такие блюда, то вам вряд ли подойдет прибор с механической «крутилкой». В целом нормой является 5-градусный интервал.

5. Режимы и программы

Мультипечи поддерживают разные режимы готовки, а к основным и почти обязательным относится аэрогриль (Air Fry), запекание, выпечка, разморозка и разогрев. Реже встречается сушка, приготовление на пару, нагрев. Последний не очень востребован, ведь относительно небольшую чашу разогревать как духовку обычно не надо.

Отдельные автопрограммы — это по сути подходящий для конкретного блюда режим с уже заданной температурой и временем приготовления. К популярным относится фри, курица, мясо, рыба и овощи. В целом набор может быть очень вариативным и включать довольно редкие циклы — чипсы, завтрак, йогурт, хлеб.

К категории must-have программ для мультипечей мы бы отнести только две — фри и курицу. Первая — потому, что это эти приборы по сути стали популярными благодаря приготовлению картофеля а-ля во фритюре, только без обилия масла. Вторая — за простоту и понятность. Например, уже мясо, рыба, овощи могут быть разными, так что под конкретный продукт придется подстраивать вручную время или температуру.

6. Конструктивные особенности

Мультипечи в целом считаются удобными и простыми в эксплуатации и уходе, но разница, как говорится, в деталях. Ниже приведены полезные и практичные фишки конструкции, которые лучше учесть еще на этапе выбора:

• антипригарное покрытие. Имеется у большинства моделей и считается нормой сегодня, хотя качество и долговечность соответствующего слоя варьируется;
• два отдельных нагревателя. Такой набор считается нормой для моделей с двумя чашами, ведь позволяют одновременно готовить с разными режимами и температурами. Но пара ТЭНов может встречаться и в мультипечах с одной камерой, где помогает избежать обязательного переворачивания продуктов;
• смотровое окно. Позволяет не доставать чашу и не прерывать процесс готовки, а визуально контролировать стадию приготовления. Модели с окошком дороже, но поскольку большинство циклов требуют переворачивания или встряски содержимого, то доплата за этот конструктивный элемент оправдана;
• фильтр против запаха. Практичное дополнение к мультипечи, позволяющее не включать кухонную вытяжку или не открывать окно при работе с ароматными продуктами. Правда, фильтрующий элемент периодически надо чистить (или менять);
• отсек для кабеля. Ниша или канал, где можно размещать провод при транспортировке или хранении. Удобный элемент, если у мультипечи нет своего постоянного места на кухонном столе.

К менее очевидным конструктивным преимуществам относится полностью стеклянная чаша и металлический корпус. Емкость из стекла дает наглядность процессу приготовления (как и окошко), а также упрощает уход, но нуждается в осторожном обращении и увеличивает общий вес прибора. Металлическое исполнение повышает надежность и прочность, но также утяжеляет мультипечь, а еще соответствующие поверхности корпуса зачастую весьма маркие. Плюс и стекло, и металл — это однозначно прирост ценника.

7. Управление

Большинство мультипечей сегодня могут похвастаться сенсорной панелью управления, ведь это достаточно удобно и несложно в уходе. На втором месте по распространенности идут классические механические регуляторы. А уже далее следуют кнопочные панели и сенсоры, совмещенные с «крутилками».

К дополнительным фишкам управления относится следующее (приведены по мере снижения полезности):

• таймер отсрочки старта — позволяет получить готовое блюдо к нужному времени, например, к приходу гостей;
• поддержание тепла. Чуть менее полезная опция на фоне первой, так как тоже позволяет оставить еду горячей до самой трапезы. Когда надо ждать до получаса, то поддержание тепла не обязательно, ведь чаша и сам прибор остывают постепенно и только приготовленное блюдо быстро не остынет;
• индикация нагрева со звуковым или иным сигналом, что прибор вышел на рабочую температуру. Поскольку мультипечи разогреваются быстрее, чем духовые шкафы, острой потребности в этой опции обычно нет;
• удаленное управление. Вспомогательная функция, которая дает возможность контролировать работу мультипечи со смартфона. Фирменное приложение может быть более информативным и с дополнительными подсказками, но в целом загружать продукты, переворачивать их, контролировать румяность корочки все равно надо вручную.

8. Мощность

От мощности мультипечи прямо зависит скорость нагрева и приготовления в целом. У большинства актуальных моделей данный показатель находится в диапазоне от 1300 до 1800 Вт. Разброс небольшой, так что и к определяющим критериям выбора мощность относить не стоит. Но в привязке к объему модели все же имеются базовые рекомендации:

• малая вместительность (до 4 литров) — достаточно показателя от 1200 до 1400 Вт;
• средний объем (от 4 до 7 л) — от 1400 до 1800 Вт;
• большая вместительность (от 7 л) — от 1800 Вт и более.

Погоня за значениями выше 2000 или 2500 Вт оправдана разве что для самых вместительных моделей. Стоит помнить, что высокая мощность влечет рост коммунальных счетов и нагрузки на электросеть. А с учетом потенциальных отключений света и сценария применения от зарядной станции — мультипеч на 1500 Вт выглядит выигрышно на фоне обычной духовки на 3+ кВт.

9. Типичные ошибки при выборе аэрогриля-мультипечи

Даже если потенциальный покупатель учтет объем чаши, наличие нужных режимов и конструктивных особенностей, а также фактор мощности, он все равно не полностью застрахован от покупки не самой подходящей мультипечи. Разберем типичные ошибки, которых стоит избегать:

Акцент на объем без учета габаритов

При выборе мультипечи часто есть соблазн взять модель повместительнее, так сказать «про запас», ведь даже холостяк или пара иногда приглашает домой гостей. Но вместе с объемом чаши повышаются размеры корпуса. Прибор все еще может казаться компактным, но не забывайте, что ему еще нужно место спереди для выдвижения чаши, а также сзади — для вентиляции (отвода тепла).

Вместо горизонтальной модели с двумя чашами для малогабаритной кухне заманчиво выглядит вертикальная, но и там может быть подвох — верхнее расположение органов управления, что ухудшит их обзор (из-за навесных полок) и затруднит общую эксплуатацию.

Обязательно смотрите на информацию про размеры прибора, а в идеале берите рулетку и проверяйте, как мультипечь впишется в кухонный интерьер.

Переплата за большой набор программ

Производители обычно предлагают обилие режимов или автопрограмм как важный плюс. Но полезность такого многообразия часто под сомнением. У вас может быть список из 20 и более циклов, а отличия в них — в паре градусов нагрева и нескольких минутах длительности приготовления. На практике лучше, когда есть базовые автопрограммы и возможность ручной регулировки температуры и времени. Поэтому доплачивать логичнее за широкий температурный диапазон с гибкими настройками, а не за обязательное наличие цикла мясо, овощи и т.д.

Недооценка роли второго нагревателя

Не стоит думать, что если чаша одна, то два нагревательных элемента — это пустая трата денег. Типичная компоновка для мультипечи — верхний ТЭН и вентилятор, который «разгоняет» тепло по камере. Иногда встречаются модели с дополнительным нижним нагревателем. Он полезен не во всех сценариях — для приготовления картофеля фри (и других вариантов использования Air Fry) не обязателен, но в случае с выпечкой и пиццей очень рекомендуется. Да, и с другими блюдами (мясо, сырники, полуфабрикаты), весьма удобен, ведь избавляет от рутины ручного переворачивания продуктов в середине цикла.

Минимум внимания уходу

Почти все мультипечи имеют антипригарное покрытие, а значит позволяют готовить с минимумом масла. Но кроме жира есть соки, которые выделяет мясо и другие продукты, плюс рецептура часто предусматривает добавление соусов. Непросто бывает избавиться и от растаявшего, а затем присохшего сыра. В целом саму чашу мыть несложно — иногда достаточно просто набрать теплую воду и дать загрязнениям отмокнуть. А вот с решеткой и другими съемными элементами со сложной фактурой усилий надо больше.

Чтобы экономить время и нервы, лучше выбирать модели, которые допускают уход за чашей и решеткой в посудомойке. Этот момент надо проверять отдельно у конкретного прибора. Автоматический уход, как правило, допускают лишь те модели, у которых предложен усиленный антипригарный слой, устойчивый к высоким температурам и моющим средствам посудомоек.

Выбор мультипечи неизвестного бренда

Имя производителя — это не только про статус, но и про предсказуемость техники, ее общую надежность, качество сборки, ремонтопригодность и доступность запчастей через несколько лет после выпуска. Плюс хороший бренд дает гарантию на свои мультипечи и предлагает понятные условия обслуживания. Покупка же техники no-name марок чревата повышенными рисками выхода из строя, а поломка порой означает необходимость покупки нового прибора.

На рынке мультипечей на хорошем счету именитые европейские бренды кухонной техники — Tefal, Braun, Bosch, Philips. Также высоко котируются и решения американских брендов Ninja и Cosori. Из более доступных по цене, но популярных и весьма успешных устройств можно выделить продукцию торговых марок Xiaomi, Gorenje, Hisense.

10. Выводы

Мультипечь не заменяет, но неплохо уживается вместе с обычной духовкой. Точно так же, если на кухне есть место, то она сможет эффективно делить функции с другими кухонными помощникам, теми же микроволновками или мультиварками. Если правильно выбрать мультипечь, то она не только позволит наполнить рацион здоровой и вкусной пищей, но и будет радовать быстродействием, экономичностью и простотой ухода. Начинайте поиски с оценки объема и габаритов, затем смотрите на режимы и возможности регулировок, не забудьте про мощность и важные конструктивные особенности. И, конечно же, сравнивайте цены подходящих мультипечей в нашем каталоге.