— нож в форме топорика, или секач, применяется для наиболее тяжёлых кухонных работ, где необходимо рубить с большим усилием — например, при разделке мяса прямо с костями. Такие модели отличаются массивным широким лезвием прямоугольной (или близкой к ней) формы, без острия, и имеют гладкую заточку.
