— универсальная разновидность традиционных японских ножей: сантоку может применяться для нарезания как кубиками, так и тонкими ломтиками, а также для крошения, он хорошо справляется с рыбой, мясом и овощами. Самой яркой особенностью такого ножа является широкое лезвие с расположенной низко относительно рукояти режущей кромкой. Кроме того, настоящий сантоку отличается чрезвычайно острой заточкой.
