Кухонные ножи из трехслойной стали

Трехслойная сталь

— три слоя, используемые в таких лезвиях, состоят из двух типов материала: с внешней стороны расположены слои относительно мягкой нержавеющей стали, а между ними находится слой твёрдой стали с высоким содержанием углерода. Подобное решение обусловлено тем, что чистая «нержавейка» относительно легко мнётся, а твёрдые разновидности стали обычно хрупки; объединив же оба варианта в одном лезвии, можно совместить их достоинства и компенсировать недостатки. В то же время такие ножи не приспособлены к ударным нагрузкам (например, при рубке), да и стоят довольно дорого.