— один из наиболее новых материалов для ножей. Керамика имеет очень высокую твёрдость, за счёт чего такие лезвия очень остры и долго сохраняют заточку, она не подвержена коррозии, легко моется и не царапается. Однако есть и недостатки, главным их которых является хрупкость — от удара (например, при падении), лезвие может расколоться. Кроме того, цена как самих ножей, так и их заточки очень высока, поскольку наточить такой нож традиционными средствами невозможно.
