— дерево сочетает эстетичный внешний вид с неплохой прочностью и стойкостью к ударам. В то же время этот материал не очень практичен и гигиеничен, т.к. склонен пропитываться водой и терять свои качества, да и с посудомоечными машинами несовместим. Этот вариант встречается в двух видах ножей — недорогих, для которых указанные моменты некритичны, и высококлассных, где недостатки компенсируются специальной обработкой и благородными породами дерева.
