Сравнение RiNGEL Zitrone RG-2108-20 vs Fiskars Rotisser 1016213

Размер кастрюли указывается по ее диаметру (для круглых кастрюль) или же ширине (для квадратных кастрюль). Для наборов, включающих предметы разного размера, в данном пункте приводятся значения для всех предметов.

От размера напрямую зависит объем кастрюли (см. ниже). В то же время он определяется еще и глубиной; на практике это значит, что посуда с одинаковой вместимостью может различаться по размеру. В таких случаях при выборе стоит учитывать, что более широкая кастрюля нагревается быстрее и равномернее, однако требует конфорки большего размера. Собственно, размер кастрюли не должен быть меньше размера конфорки; это особенно важно, если использовать посуду планируется на электроплите.

Наиболее миниатюрные кастрюли, продаваемые по одной, имеют размер в 16 см и менее, в наиболее крупных этот показатель может превышать 25 см. Что касается наборов, то их размеры могут быть довольно разнообразны: в самых небольших комплектах диаметр самой крупной кастрюли составляет не более 20 см (хотя другие виды посуды могут быть и крупнее), в наиболее крупных комплектах размер в те же 20 см (а то и более) имеет самая маленькая кастрюля.

Рабочий объем (вместимость) кастрюли. Для наборов (см. «Тип»), включающих посуду разного размера, в данном пункте приводятся значения для всех предметов.

Большой объем позволяет приготовить большое количество продукта за один раз, однако сказывается на габаритах и весе кастрюли. Поэтому оптимальная вместимость для разных случаев тоже будет разной — в зависимости от объема готовки и типа блюда. Так, для классических кастрюль универсальным вариантом считается 3 – 4 л: в такой посуде удобно готовить супы и компоты на среднюю семью. Популярны также модели вместимостью 2 – 3 л — они удобны при варке гарниров, а также небольших объемах готовки (на 1 – 2 человек). Самые миниатюрные кастрюли имеют объем менее 1 л, они подойдут, в частности, для варки яиц и нагрева молока. А наиболее крупные вмещают более 10 л, такая посуда рассчитана в основном на общепит и массовые мероприятия.

Существуют и более подробные рекомендации по выбору объема, в том числе для других типов посуды — ковшей, молочников и т. п. (см. «Тип»); эти рекомендации можно найти в специальных источниках.

В современных кастрюлях могут применяться такие варианты материалов: алюминий, сталь, чугун, керамика и медь. Подробней о каждом из них.

— Алюминий. Легкий и хорошо проводящий тепло материал, который быстро нагревается и делает посуду удобной для повседневной готовки. Под таким обозначением могут скрываться разные варианты исполнения: штампованный, литой, кованый, анодированный и переработанный алюминий.

— Штампованный алюминий. Простой и легкий вариант алюминиевой посуды, который обычно делают из тонкого листового металла. Такая кастрюля быстро нагревается и привлекает доступной ценой. Однако хуже держит тепло на фоне литых и кованых моделей, поэтому ее актуально использовать для несложной повседневной готовки. Это хороший выбор для супов, каш, макарон и других обычных блюд, где не нужна очень массивная посуда.

—-Кованый алюминий. Прочный и плотный вариант материала, который сочетает сравнительно небольшой вес с более надежной конструкцией. Такая посуда обычно воспринимается как шаг выше простого штампованного алюминия и ближе к более качественному повседневному сегменту. По сравнению с обычными тонкими моделями кованые кастрюли лучше держат форму и спокойнее переносят регулярную эксплуатацию. При этом они остаю...тся легче многих массивных литых решений, что удобно для каждодневной кухни.

— Литой алюминий. Более массивный и прочный вариант материала, который лучше распределяет тепло и ощущается основательнее, чем штампованный. За счет более толстых стенок такая посуда обычно равномернее прогревается и спокойнее ведет себя при регулярной нагрузке.Литые модели лучше подходят для длительного приготовления, тушения и более серьезной повседневной кухни, например для супов, рагу, соусов и блюд, где важна более ровная работа тепла.

— Анодированный алюминий. Алюминий со специальной обработкой поверхности, которая делает материал более устойчивым к износу и внешним воздействиям. Такая кастрюля обычно выглядит аккуратнее, ощущается более добротной и лучше подходит для регулярного использования, чем простой необработанный алюминий. По сравнению с базовыми алюминиевыми моделями анодированный вариант воспринимается как более современный и практичный, особенно если важны долговечность и аккуратный внешний вид. При этом он сохраняет главные плюсы алюминия: небольшой вес и быстрый нагрев. Такая посуда хорошо подходит для ежедневной домашней готовки, где важны удобство, аккуратность и более уверенное качество материала.

— Переработанный алюминий. Алюминий из вторичного сырья сохраняет легкость и хорошую теплопроводность материала. Такие кастрюли быстро нагреваются и удобны для повседневного использования, когда нужно сварить суп, кашу, макароны или разогреть готовое блюдо. По своим практическим свойствам они во многом похожи на обычные алюминиевые модели, но отличаются более экологичным подходом к производству.

— Сталь. В случае с кастрюлями нержавеющую сталь можно отнести к материалам премиум-класса: она довольно дорога, однако прочна, долговечна, равномерно нагревается, довольно медленно остывает, а главное — химически инертна и не выделяет никаких вредных веществ при контакте с пищей. Вследствие этого сталь весьма широко применяется в моделях среднего и топового класса. Из недостатков, кроме цены, стоит отметить склонность к пригоранию, что требует внимательности при готовке.

— Чугун. Своего рода «кухонная классика»; в кастрюлях встречается относительно редко, однако продолжает применяться и по сей день. Достоинствами чугуна являются равномерность нагрева, высокая теплоёмкость (такая посуда долго хранит тепло) и устойчивость к перегреву. Многие считают этот материал идеальным для «медленной» готовки — тушения, томления и т.п. Большой вес чугуна можно отнести и к недостаткам, и к достоинствам — он обеспечивает устойчивость на плите. Явными же недостатками являются склонность к появлению ржавчины (что требует внимательности в уходе) и непригодность к хранению пищи — длительный контакт приводит к окислению и портит вкус продукта. Кроме того, чугунные кастрюли относительно хрупки; впрочем, это отчасти компенсируется невысокой стоимостью данного материала, а расколоть чугун можно только довольно сильным ударом.

— Керамика. Керамика на основе обожженой глины или других аналогичных материалов. Такая посуда хуже проводит тепло, чем металлическая, однако очень равномерно нагревается и медленно остывает, благодаря чему подобные кастрюли идеально подходят для «медленной готовки» вроде тушения и томления. Керамические кастрюли достаточно просты в очистке, они допускают использование «жестких» моющих средств. Также к достоинствам можно отнести то, что керамика химически инертна и не влияет на вкус пищи, даже если ее хранить в кастрюле длительное время. Главный недостаток данного материала — хрупкость: кастрюля может расколоться от сильного удара. Также с керамикой нежелательно допускать резкие перепады температур — например, ставить разогретую посуду под холодную воду

— Медь. Одним из ключевых достоинств меди считается необычный внешний вид, благодаря красновато-золотистой окраске такая посуда действительно смотрится красиво и стильно. С практической стороны этот материал примечателен высокой теплопроводностью, благодаря которой кастрюля прогревается быстро и равномерно — а это способствует качественной и быстрой готовке. Медь плохо подходит для регулярного контакта с пищей — это приводит к окислению и появлению вредных веществ; однако этот недостаток компенсируется за счет использования дополнительных покрытий (например, из олова или стали). А вот однозначным недостатком данного материала является высокая стоимость. Кроме того, медная поверхность теряет блеск буквально после первой готовки, а для восстановления внешнего вида ее нужно мыть вручную специальными средствами.

Материал крышки, поставляемой в штатной комплектации вместе с кастрюлей.

— Металл. Металлические крышки характеризуются в первую очередь прочностью и надежностью. Кроме того, металл является практически единственным вариантом для скороварок (см. «Тип»), т.к. крышки таких кастрюль подвергаются значительным нагрузкам. Чаще всего металлические крышки выполняются из того же материала, что и сама кастрюля (см. «Материал»). Главным недостатком данного варианта является непрозрачность: проверить состояние продукта в кастрюле можно, только открыв крышку. Да и к «жёсткой» мойке (абразивными порошками, металлическими ёршиками) такие крышки довольно чувствительны — могут появиться царапины.

— Чугун. Крышки из чугуна применяются преимущественно в кастрюлях из этого же материала (см. «Материал»). Они имеют все характерные черты металлических крышек (см. выше), за исключением того, что тяжелее и несколько более хрупки; однако повредить чугун всё равно довольно сложно.

— Стекло. Главным преимуществом стеклянных крышек перед металлическими и чугунными является прозрачность — за счёт этого можно наблюдать за состоянием продукта в кастрюле, не снимая крышки. Разумеется, такая крышка склонна запотевать и загрязняться, что мешает обзору, однако он в любом случае лучше, чем при полностью непрозрачном материале. Кроме то...го, посуда со стеклянными крышками имеет довольно стильный внешний вид, а сами крышки часто оснащаются ручками из бакелита или иного теплоизолирующего материала, что позволяет снимать их голыми руками и не бояться ожогов. Да и «жёсткую» чистку стекло переносит без проблем. Главным его недостатком является повышенная хрупкость — такая крышка может расколоться от относительно несильного удара. Впрочем, отчасти этот недостаток компенсируется за счёт большой толщины стекла.

— Керамика. Такие крышки применяются исключительно с кастрюлями из того же материала; подробнее о свойствах керамики см. «Материал».

Некоторые кастрюли могут иметь в комплекте дополнительные крышки из разных материалов. К примеру, скороварка может поставляться со стеклянной крышкой — она не подходит для штатного режима с высоким давлением внутри, но будет удобна при использовании в роли классической кастрюли.

Также отметим, что крышки для кастрюль продаются отдельно и обычно имеют стандартные диаметры. Так что если Вас по той или иной причине не устраивает комплектная крышка или ее нет в наборе — почти всегда есть возможность докупить другую.

Страна происхождения бренда, под которым кастрюля (или набор) представлена на рынке. Как правило, указывается по «родине» компании-производителя или по месту расположения ее штаб-квартиры.

Существует множество стереотипов, связанных с «национальностью» брендов и товаров, однако большинство из них в наше время не имеют под собой оснований. Во-первых, фактическое место производства нередко отличается от страны происхождения бренда. Во-вторых, качество товара зависит не столько от географии, сколько от политики конкретной компании и того, как тщательно в ней ведется контроль этого самого качества. Поэтому обращать внимание на страну происхождения бренда стоит лишь в том случае, если вы принципиально хотите или (не хотите) поддержать производителя из определенного государства. Качество же лучше оценивать по репутации конкретного бренда и общей ценовой категории.