Сравнение наборов кастрюль и сковородок

Количетсво основных предметов, которые входят в комплект: кастрюль, сковородок, ковшей, сотейников, жаровен и другой посуды для готовки. Этот параметр помогает быстро отфильтровать небольшие наборы для базовых задач или более крупные комплекты, где можно одновременно использовать несколько кастрюль, сковородок, ковшей или других элементов.

Общее количество предметов, которые входят в комплект посуды. Это число обычно включает в себя не только сами кастрюли, ковши и сковороды, но и крышки, съемные ручки, вставки для готовки на пару или другие аксессуары, предусмотренные комплектацией.

Комплектация показывает, какие предметы входят в комплект, и закрывает ли набор базовые задачи на кухне или рассчитан на более разнообразную готовку. Так в ассортименте можно встретить:

— Кастрюля. Глубокая посуда с двумя ручками, предназначенная для варки супов, каш, макарон, овощей и других блюд в жидкости. В наборах обычно встречаются кастрюли разного объема, чтобы можно было готовить как небольшие порции, так и блюда для всей семьи.

— Ковш. Небольшая кастрюля с длинной ручкой (может быть как фиксированная, так и съемная), которая чаще всего используется для разогрева молока, соусов, каш, яиц или маленьких порций еды. Он удобен там, где большая кастрюля не нужна, а содержимое нужно быстро нагреть или аккуратно перелить.

— Сковородка. Неглубокая посуда с широкой рабочей поверхностью, предназначенная для жарки, разогрева и быстрого приготовления продуктов. На них удобно готовить мясо, рыбу, яичницу, овощи, блины и другие блюда с корочкой.

— Сковородка гриль. Сковорода для жарки с выраженным рельефом, благодаря которому продукты получают поджаристые полоски и меньше лежат в собственном соке. Результат больше напоминает приготовление на решетке, а не обычную жарку на плоском дне.

— Сотейник. Глубокая сковородка с высокими стенками и часто с крышкой, ч...то делает ее пригодным не только для жарки, но и для тушения. В сотейнике удобно готовить рагу, соусы, мясо с подливой, овощи и блюда, где продукты нужно сначала обжарить, а потом потомить.

— Сковородка вок. Глубокая чашеобразная форма сковородки с высокими стенкам. Такая конструкция позволяет удобно и быстро перемешивать продукты на сильном огне. Ее используют для азиатских блюд, овощей, лапши, риса, мяса и других продуктов, которые готовятся быстро и с минимальным количеством масла.

— Жаровня. Вместительная посуда с боковыми ручками и толстыми стенками и дном, рассчитанная на длительное тушение, запекание или томление. В ней удобно готовить мясо, птицу, плов, жаркое и блюда, которым нужен равномерный нагрев и сохранение сочности.

— Сковородка для блинов. Низкая сковорода с плоским дном и небольшими бортиками, на которой удобно распределять тесто и быстро переворачивать блины. В наборе она полезна как специализированная посуда для завтраков и быстрой выпечки.

— Пароварка. Обычно выглядит как вставка или отдельная емкость с отверстиями, которая устанавливается в кастрюлю с кипящей водой. Она предназначена для приготовления овощей, рыбы, котлет, мантов и других блюд на пару, без жарки и лишнего масла.

— Крышки. Аксессуар для закрывания кастрюль, сковородок, ковшей или сотейника во время готовки. Крышка помогает удерживать тепло, пар и защищать плиту от брызг. Стоит учесть, что набор может содержать крышки под каждую посуду, а может иметь крышку только для особых предметов, например, для сотейника.

— Съемная ручка. Отдельный аксессуар, который пристегивается к разным кастрюлям, сковородам или сотейникам из одного комплекта. Обычно она фиксируется на бортике с помощью зажимного механизма, а после готовки быстро снимается, чтобы посуду было проще сложить, поставить в духовку, холодильник или посудомоечную машину.

— Крышка для хранения. Обычно пластиковая или силиконовая крышка, которая закрывает посуду уже после приготовления, например для холодильника или переноски еды. В отличие от крышки для готовки, она не рассчитана на нагрев, а ее совместимость зависит от формы и диаметра конкретной кастрюли, ковша, сковородки.

Специальный слой на внутренней поверхности посуды, который уменьшает прилипание продуктов во время готовки. Посуда с антипригарным покрытием удобна для жарки яиц, блинов, рыбы, овощей, мяса и других блюд, где важно готовить с меньшим количеством масла. Встречаются такие разновидности:

— Тефлоновое. Классический антипригарный слой на основе PTFE, который хорошо предотвращает прилипание продуктов к дну и стенкам посуды. Главное преимущество тефлона — очень хорошие антипригарные свойства и простой уход после готовки. Однако покрытие мягкое и чувствительное к царапинам, поэтому такую посуду лучше использовать с деревянными, силиконовыми или пластиковыми лопатками и не перегревать пустой.

— Каменное (мрамор, гранит). Антипригарный слой с минеральными частицами или декоративной фактурой под камень. Чаще всего это не цельный камень, а усиленное покрытие на основе полимеров с добавлением минеральной крошки. По сравнению с обычным тефлоновым покрытием каменное часто воспринимается как более прочное, но тоже требует аккуратного ухода без металлических лопаток и абразивных губок.

— Керамическое. Гладкий защитный слой на минеральной основе, который хорошо переносит высокие температуры и часто выбирается теми, кто хочет покрытие без классического тефлона. По сравнению с тефлоновым покрытием она обычно более устойчива к...нагреву, но может быстрее терять антипригарные свойства при частом перегреве, резких перепадах температуры и неправильном уходе.

— Титановое. Усиленный антипригарный слой, в котором используются частицы титана или титановое напыление для повышения прочности поверхности. Оно лучше сопротивляется царапинам, износу и частой эксплуатации, поэтому подходит для активной готовки на каждый день. Но все равно не любит перегрев, жесткие абразивы и грубые металлические аксессуары.

— Эмалированное. Стекловидный защитный слой, который защищает посуду от контакта с продуктами, не впитывает запахи, хорошо подходит для супов, компотов, соусов, тушения и хранения готовых блюд. Эмаль не боится кислых продуктов вроде томатов, ягод или маринадов, поэтому практична для варки и длительного приготовления. По антипригарным свойствам она обычно уступает тефлону, керамике и каменному покрытию, зато ценится за гигиеничность, простоту ухода и устойчивость к окрашиванию.

Совместимость с индукцией позволяет использовать посуду на индукционных плитах. Для этого у кастрюль, сковородок, ковшей или сотейников имеется специальное магнитное дно, которое и нагревается от индукционной конфорки.

Возможность ставить в духовой шкаф для запекания, томления или доведения блюда до готовности посуду из набора. Использование в духовке полезно для жаровен, сотейников, сковородок и некоторых кастрюль, например когда мясо сначала обжаривают на плите, а потом запекают в духовке.

Важно учитывать допустимую температуру, потому что ручки, крышки, покрытие или пластиковые элементы могут иметь ограничения.

Небольшой выступ на краю посуды, через который жидкость удобнее выливать тонкой направленной струей. Он помогает аккуратно слить воду, молоко, бульон, соус или лишний жир, не проливая содержимое на плиту и стол. Носик для слива особенно полезен у ковшей и небольших кастрюль, которые часто используют для соусов, каш, напитков и разогрева жидкостей.

Однако стоит отметить, что в наборах он может быть не у каждой посуды, а ограничиваться только одной (преимущественно самой маленькой).

Специальное отверстие, углубление или зона в крышке, через которую можно добавлять специи, масло, воду, вино или соус во время готовки. Воронка для приправ позволяет не открывать посуду полностью, поэтому внутри лучше сохраняются тепло, пар и аромат блюда.

Такая функция особенно полезна при тушении мяса, овощей, соусов и блюд, которые готовятся под крышкой. Например, через воронку можно постепенно добавить жидкость или приправы, не нарушая процесс томления.

Диаметр кастрюли по верхнему краю или дну и помогает понять, насколько она подходит под конкретную конфорку и объем готовки. Малые модели на 14 – 16 см удобны для каши, яиц, соусов и небольших порций, кастрюли 18 – 22 см считаются универсальными для повседневной готовки, а варианты 24 – 28 см и больше подходят для супов, бульонов, компотов и блюд на семью.