Как сохранить продукты в холодильнике при отключении света

1. Сколько времени у вас есть?

Чтобы не паниковать без причины и вовремя принять меры, необходимо понимать, сколько холодильник способен сохранять низкую температуру и насколько быстро начнут портиться продукты. Производители техники чаще всего указывают в характеристиках такой параметр, как время сохранения холода при отсутствии электричества, но это довольно оптимистичные цифры, полученные в лабораторных условиях: при идеальной теплоизоляции, полностью заполненном объеме и умеренной температуре окружающей среды. На практике результаты куда скромнее. К тому же, зачастую эти показатели относятся к морозильной камере, которая и так длительное время сохраняет холод.

В реальности холодильная камера (основной отсек) при закрытой дверце сохраняет температуру в пределах безопасных значений (до +4 °C) в среднем 4 – 6 часов. Полностью заполненная морозилка поддерживает оптимальные условия до 48 часов, а наполовину заполненная — около суток. Здесь логика простая: замороженные продукты сами по себе выступают аккумуляторами холода и поддерживают низкую температуру внутри.

Но имейте в виду, что на скорость нагрева влияют многие факторы:

• Температура в помещении. Летом в жаркой квартире (+28 °C и выше) холодильник теряет температуру вдвое быстрее, чем зимой.
• Наполненность камеры. Полный холодильник держит холод лучше пустого: продукты охлаждают друг друга.
• Состояние уплотнителей. Изношенная резинка — постоянная «утечка» холода даже при закрытой дверце.
• Как часто открывают дверцу. Каждое открытие — это порция теплого воздуха внутрь.

Также важно понимать, насколько быстро портятся те или иные продукты.

При этом температура в помещении (будь то 19 °C или 22 °C) практически не влияет на скорость порчи, так как уже при +8 °C бактерии начинают размножаться активно, а выше +10 °C — стремительно. Конечно, летом на солнце практически любой продукт портится очень быстро.

2. Что делать при отключении света

Если электричество уже выключили, самое главное — не паниковать и попытаться выяснить, сколько продлятся отключения. Если света не будет в течение часа – двух, ничего с продуктами не случится, надо просто реже заглядывать в холодильник и дождаться возобновления электропитания. Если же отключения надолго — следуйте нижеописанным рекомендациям.

Самое главное (и самое простое) правило — как можно реже открывать дверцу холодильника. Хотите проверить температуру внутри? Не надо. Надеетесь, что внутри появилось что-то вкусное? Увы, нет. Каждый раз вы пускаете внутрь теплый воздух, нарушаете температурный режим и сокращаете время безопасного хранения. Если нужно что-то достать — подумайте заранее, что именно, и берите все за один раз. Если «руки чешутся», можно даже заклеить дверцу малярной лентой или подпереть табуреткой — это будет напоминанием лишний раз не открывать холодильник.

Желательно быстро перераспределить содержимое. Скоропортящиеся продукты положите ближе к задней стенке, так как там температура ниже. Мясо, рыбу, молочные продукты переложите как можно дальше от дверцы. Сырое мясо и рыбу, которые вы не планировали замораживать, при длительном отключении лучше убрать в морозильную камеру: там они простоят значительно дольше. Держите продукты вплотную друг к другу. Плотно составленные продукты меньше нагреваются: каждый из них охлаждает соседний. Но при этом не перекрывайте вентиляционные отверстия — они нужны для равномерного распределения холода, когда свет дадут. Казалось бы, очевидно, но не ставьте внутрь горячие продукты — в стрессе об этом можно забыть. Горячая кастрюля, помещенная в обесточенный холодильник, мгновенно поднимает температуру внутри и ускоряет порчу всего остального.

Многие современные холодильники имеют так называемую зону свежести — специальный ящик с нулевой температурой, предназначенный для овощей, фруктов, мяса и рыбы. В условиях отсутствия электроэнергии такие отсеки являются хорошими помощниками для хранения.

Приготовьте скоропортящиеся продукты, ведь длительные отключения света они вряд ли переживут, а термическая обработка продлевает срок годности еды. Если есть такая возможность, используйте аккумуляторы холода (о их разновидностях и рекомендациях по применению читайте в нашей статье), лед или замороженную в бутылках воду — они будут медленно таять и поддерживать низкую температуру. Если всего этого нет, можно переложить часть замороженных продуктов в холодильник, чтобы они выступали источником холода. Но учитывайте, что если они полностью разморозятся — лучше не замораживать их повторно, а что-то приготовить.

Если на улице холодно, переместите продукты на балкон: при температуре от 0 °C до +5 °C он станет полноценной заменой холодильнику. А вот на морозе ниже -10 °C часть продуктов может подмерзнуть, что не всегда желательно (молоко, яйца, салатные листья не любят низкую температуру).

Термосумки, термобоксы и автохолодильники — тоже отличный вариант для хранения, так как они способны сохранять низкую температуру до 6 – 12 часов. Конечно, вместительность у них далеко не такая, как у холодильника, поэтому выберите только самое ценное: детское питание, мясо, рыбу, морепродукты и т. п.

В случае длительных и частых отключений стоит задуматься о покупке генератора, зарядной станции или источника бесперебойного питания. Тогда уже не придется переживать об открытой дверце и портящихся продуктах.

3. Меры профилактики

Таким образом, если электричество уже отсутствует — к сожалению, сделать вы можете немногое. Зато можно подготовиться к этому заранее и предпринять профилактические меры на случай плановых и возможных отключений, связанных с непогодой и другими форс-мажорами.

• Заранее положите в морозилку аккумуляторы холода и бутылки с водой, держите запас льда.
• Если позволяют финансы — купите термосумку или альтернативные источники питания.
• Заполняйте морозилку плотнее: чем больше замороженных продуктов, тем дольше она держит холод при отключении.
• Пересмотрите содержимое холодильной камеры — здесь излишние запасы, наоборот, не нужны. Если знаете о возможных отключениях света, не набирайте впрок скоропортящихся продуктов или, если это возможно, переместите их в морозилку.
• Следите за состоянием уплотнительной резинки по периметру дверцы — именно она обеспечивает удержание холода внутри. Если уплотнитель износился — его необходимо заменить.
• Не устанавливайте холодильник рядом с батареями, плитой и под прямыми солнечными лучами — в этом случае корпус постоянно подогревается снаружи, а техника удерживает температуру гораздо хуже, чем в темном прохладном месте.
• Установите термометр, чтобы контролировать температуру. Во-первых, он поможет обнаружить проблему и заранее устранить поломку, если холодильник не обеспечивает правильный температурный режим. Во-вторых, вы будете точно знать, до какой температуры нагрелась камера, и сможете принять обоснованное решение о продуктах. Кстати, холодильники с более высокой стоимостью чаще всего оснащены дисплеем, на котором отображается актуальная температура. В этом случае отдельный термометр не нужен.

Если подытожить, вот краткая памятка о том, как действовать: