Духовой шкаф: газовый или электрический?

Чтобы ответить на этот вопрос максимально объективно и помочь вам сделать свой выбор между газовыми и электрическими духовками, мы расскажем о плюсах и минусах каждого типа техники.

Газовый духовой шкаф

Газовый духовой шкаф Hotpoint-Ariston FH G

Достоинства газовой духовки в максимальной простоте использования, практически мгновенном нагреве и высокой скорости приготовления блюд. На этом, пожалуй, основные плюсы газа заканчиваются.

К недостаткам можно отнести повышенную сухость воздуха в кухне из-за выгорания кислорода и выделения углекислого газа, невозможность задать точную температуру во время готовки, копоть на посуде, которая стоит близко от горелок. К тому же недорогие духовки не дают равномерного распределения температуры, из-за чего блюдо может подгореть.

Тем не менее неправильно было бы утверждать, что газовые духовки могут лишь работать в режиме нагрева. В большинстве моделей стоят вентилятор охлаждения. Система безопасности газ-контроль автоматически прекращает подачу газа при затухании пламени.

Такой духовой шкаф оснащён автоподжигом. Он может быть или автоматическим – зажигание происходит сразу же при повороте переключателя, или механическим – дополнительно нужно нажать кнопку.

Дополнительно газовые духовки могут оснащаться режимом конвекции и блюдо будет равномерно запекаться со всех сторон. Также конвекция позволит готовить одновременно на нескольких противнях. Во многих духовках есть гриль, вертел и таймер, да и дизайн духовок вполне современный и привлекательный.

Электрический духовой шкаф

Электрический духовой шкаф Gorenje BO 75SY2B с функцией очистки паром

Основное преимущество электрического духового шкафа заключается в его функциональности. В отличие от газовой духовки, в электрической есть несколько типов гриля, функции размораживания, приготовления опары и закваски, функция пароварки и микроволновки, а также термощуп, который контролирует степень готовности блюда. И это не считая стандартных программ для отдельных продуктов (птицы, рыбы, свинины либо говядины) или блюд (пиццы, тортов).

В электродуховке можно легко регулировать возможности нагрева: верхний, нижний, одновременно верхний и нижний и так далее. Во многих современный моделях можно готовить нескольких блюд одновременно.

Именно благодаря большому количеству программ, возможности выставить точную температуру и просто выбрав в меню прибора нужный рецепт, в электродуховке можно готовить самые сложные блюда и быть уверенными в том, что они приготовятся правильно. А для любителей выпечки электрический духовой шкаф — это просто находка! В газовом духовом шкафу одно и то же блюдо всякий раз может получиться иначе. А все потому что точной температуры при газу сложно достичь.

Ещё один момент, который выгодно отличает электрические духовки — возможности очистки. Их существует несколько: каталитическая (происходит благодаря встроенным в стенки духовки специальным пластинам, которые расщепляют и впитывают жир), пиролитическая (духовка разогревается до крайне высокой температуры и вся гарь и жир выгорают буквально на пепел) и гидролизная (т.е паром, который размягчает загрязнения). У каждой из них свои преимущества, но факт в том, что в газовых духовых шкафах возможен лишь один вариант — пиролитическая очистка.

А вот серьёзный недостаток электрического духового шкафа заключается в том, что для разогрева требуется время. Отключение электроэнергии не в счёт, хотя перебои с электроэнергией, конечно же, случаются чаще, чем с газом.

Что же лучше?

Очевидно, что газовые духовки по многим показателям проигрывают электрическим. В первую очередь по функциональности. Электрические духовки не только позволяют почувствовать себя шеф-поваром, они удобнее в уходе и эксплуатации. Поэтому если духовка для вас — не просто техника, если вы любите готовить, именно электрическая духовка станет вам в этом вашим лучшим помощником. Удачной покупки!