Сита

Сито

— кухонное приспособление, в основе которого лежит мелкоячеистая сетка, обычно металлическая. Существует два популярных варианта конструкции сит: «кастрюли», в которых плоская сетка натянута вместо дна, и «ковшики», где выпуклая сетка закреплена на металлическом обруче и заменяет и дно, и стены. Однако обе этих разновидности имеют одинаковое применение: они используются для разделения крупных и мелких частиц в сыпучих продуктах, а также отделения твёрдых нерастворимых продуктов от жидкости.

Один из самых известных вариантов применения сита — просеивание муки перед замешиванием теста; также можно просеивать различные крупы с небольшим размером зерна. Что касается фильтрации жидкостей, то с помощью сита можно, к примеру, отделять чай или другой отвар от «травы», компот — от кусочков фруктов и ягод, и даже применять такое приспособление аналогично дуршлагу — в частности, при варке макарон. При этом в некоторых ситуациях сито может оказаться более эффективным за счёт того, что ячейки сетки обычно меньше отверстий классического дуршлага. Есть и другие способы использования сит — промывка ягод, грибов и других продуктов под струёй воды, готовка творога и т.п.