— к достоинствам алюминия можно отнести небольшой вес, а также хорошую теплопроводность, обеспечивающую равномерный нагрев. В то же время такой материал не так хорошо удерживает тепло, как чугун, из-за чего слабо подходит для рецептов, связанных с прогревом блюда после выключения огня (например, готовки плова по традиционным рецептам). Также стоит отметить, что алюминий не обладает антипригарными свойствами, а при длительном хранении пищи стенки такой посуды окисляются и ухудшают вкус содержимого. Впрочем, эти моменты можно устранить за счёт применения специальных покрытий (см. соответствующий пункт).
