Виды кофе, на которые изначально рассчитана кофеварка.
—
Молотый. Традиционный молотый кофе; проще всего купить такой продукт в готовом виде, однако при желании можно смолоть его самостоятельно из цельных зерен. А если данный вариант указан для модели со встроенной кофемолкой (см. выше) — это означает, что в нее можно загружать как зерна, так и заранее смолотый кофе, по желанию.
—
В зернах. Данный вариант по определению означает, что кофемашина оснащена встроенной кофемолкой — а значит, в ней можно молоть зерна непосредственно перед завариванием, что позволяет максимально раскрыть вкус и аромат. Подробнее о прочих преимуществах этого варианта см. «Встроенная кофемолка». Здесь же отметим, что некоторые кофемашины с данной функцией допускают также использование молотого кофе (см. выше), другие работают исключительно с зернами из собственной кофемолки и не предполагают загрузки порошка, смолотого отдельно.
—
Капсулы. Молотый кофе, расфасованный в специальные капсулы; как правило, на приготовление одной порции напитка идет один такой контейнер. Капсульные кофеварки предельно просты и удобны в использовании: достаточно зарядить капсулу, включить приготовление и дождаться окончания процесса, а после этого — снять использованный контейнер. Сами капсулы могут быть как одноразовыми, так и многоразовыми. Преимущество первого варианта заключается в том, что и
...з процесса заварки устраняется человеческий фактор: каждая капсула содержит стандартную порцию кофе, и каждая следующая чашка не отличается от предыдущей. Кроме того, одноразовые контейнеры закрыты герметично и могут долго храниться без потери качества. Их недостатки — ограниченность вкусов, высокая итоговая стоимость напитка (почти вдвое дороже, чем при использовании зерен или молотого кофе), а также тот факт, что разные производители кофемашин используют разные форматы капсул. Многоразовые капсулы, в свою очередь, можно заправлять молотым кофе на свой вкус, обходятся они дешевле, однако не подходят для долгого хранения и при смене сорта кофе требуют тщательной очистки.
— Чалды (cialda). Разновидность порционной расфасовки, при которой жареный молотый кофе упаковывается в специальный фильтр, чаще всего бумажный; каждый такой фильтр, в свою очередь, хранится в герметичном пакетике. С практической точки зрения чалды очень похожи на одноразовые капсулы (см. выше). С одной стороны, готовка такого кофе предельно проста, удобна и не требует никаких особых навыков: достаточно зарядить чалду, включить кофеварку и дождаться приготовления; а герметичная упаковка позволяет долго хранить такой кофе. С другой — чалды не дают возможности поэкспериментировать с различными сортами, степенями помола и особенностями готовки, а выбор сортов и вкусов среди них достаточно ограничен. В пересчете на одну чашку кофе в чалдах обходится несколько дешевле напитка из одноразовых капсул, однако все равно дороже, чем кофе из молотых зерен.
Отдельно отметим, что некоторые модели кофеварок допускают использование сразу нескольких видов кофе, на выбор пользователя. К примеру, в холдер некоторых ручных эспрессо-кофеварок (см. «Тип») может заряжаться как порция молотого кофе, так и чалда.—
Степень помола зерна. Возможность выбирать степень помола кофе. От помола зависит крепость и общая консистенция готового кофе (чем мельче, тем насыщенней), для разных видов кофейных напитков оптимальная степень помола тоже будет разной. Так, для эспрессо и напитков на его основе (капучино, латте и т. п. - см. «Предустановленные программы») необходим довольно мелкий помол, для кофе в турке — максимально мелкий («пыль»), для кофе крема и фильтр-кофе — средний, а для френч-пресса — крупный.
—
Предварительное смачивание. Возможность предварительно смачивать молотый кофе горячей водой перед началом приготовления напитка. Как правило, это опция, позволяет задавать время смачивания кофе по желанию пользователя, хотя бывают и исключения. В любом случае подобная возможность встречается в автоматических кофемашинах. Роль предварительного смачивания заключается прежде всего в том, чтобы полнее раскрыть вкус и аромат кофе и получить максимально насыщенный напиток.
—
Крепость напитка. Возможность вручную регулировать крепость получаемого на выходе напитка. Такая регулировка может осуществляться по-разному: за счет изменения количества кофе на порцию, температуры воды, скорости ее прохождения и т. п. Также разным может быть и число настроек: простейший вариант — две («крепкий» и «мягкий»), но возможно и большее количество вариантов. В любом случае данная функция дает
...дополнительные возможности по настройке вкуса напитка под личные предпочтения.
— Объем напитка. Возможности выбрать объем готового напитка на свое усмотрение. Способы такого выбора в разных моделях могут различаться: в одних имеются фиксированные настройки (20 мл, 35 мл и т. п.), из которых пользователь выбирает нужный вариант, в других объем можно задать и вручную, в том числе «на глаз». Данная особенность не только позволяет подстраивать стандартные программы под свои предпочтения, но и дает дополнительные возможности для экспериментов с различными оригинальными рецептурами.
— Регулировка температуры. Возможность регулировать температуру воды, подаваемой для заваривания кофе. От этого показателя сильно зависит итоговый вкус напитка: чем выше температура — тем более ярким и насыщенным получается вкус; однако при сильном нагреве (96 °С и выше) из кофе начинают выделяться вещества, придающие дополнительную горечь. Оптимальной для заварки считается температура в пределах 92 – 95 °С, однако в кофеварках может предусматриваться и более обширный диапазон регулировок. Существует мнение, что даже разница всего в 1 °С может заметно повлиять на свойства готового напитка, так что данная регулировка будет незаменима для тех, кому важны малейшие нюансы вкуса и аромата кофе.
— Давления пара. Возможность изменять давление пара, выходящего из насадки панарелло. Напомним, эта насадка используется для взбивания молочной пены (в частности, при приготовлении капучино), а также подогревания молока. Изменяя давление на выходе, можно регулировать интенсивность пара и добиваться разной плотности пены (либо же вообще обходиться без пены, если целью является разогрев молока).
— Объёма / плотности пенки. Возможность регулировки объёма и высоты пенной «шапки» придётся кстати любителям кофейно-молочных напитков: капучино, латте, макиато. Качество готового питья определяется количеством и плотностью пенки. Эти параметры подбираются индивидуально в зависимости от пользовательских вкусовых предпочтений.
— Жесткости воды. Возможность настроить кофемашину под жесткость используемой воды. При работе нагреватель кофеварки неизбежно покрывается накипью и требует периодической очистки (декальцинации). Чем жестче вода — тем быстрее появляется накипь и тем чаще требуется очистка. При этом машина оценивает состояние нагревателя не по фактическому количеству накипи, а по внесенной в настройки жесткости воды и по времени работы с момента последней чистки. Таким образом, для того, чтобы вовремя удалять накипь, нужно правильно выставить настройки жесткости — иначе предупреждения о необходимости декальцинации будут «выскакивать» либо слишком часто, либо с запаздыванием. В комплекте кофеварки с данной функцией, как правило, поставляется индикатор для замера жесткости воды, а настроек предусматривается четыре: очень мягкая вода, мягкая, жесткая и очень жесткая.
