Сравнение BioTech 100% Pure Whey 1 кг vs Power Pro Protein Power Mix 1 кг

Среди протеинов можно выделить как отдельные формы (концентрат, изолят, гидролизат, ночной (долгий), альбумин), так и комплексные решения, включающие несколько типов специализированных. Подробней о них:

— Концентрат. Исторически первая разновидность протеина как спортивного питания, получаемая простейшим способом. К примеру, сывороточный (см. «Вид») концентрат изготавливают фильтрацией молочной сыворотки через мембрану с микроскопическими отверстиями, которые пропускают молекулы жиров и лактозы, однако задерживающими белок. Такая технология обходится недорого, что соответственно сказывается и на стоимости продукта. Однако фильтры, мягко говоря, не идеальны, и качество протеина-концентрата получается весьма невысоким — к примеру, в том же сывороточному продукте содержание белка может варьироваться от 35 % до 85 %, а количество жиров и лактозы бывает весьма высоким. Впрочем, высококлассные спортивные концентраты с количеством белка 80% и более по своим свойствам могут не уступать изолятам (разве что при повышенной чувствительности к лактозе стоит употреблять сывороточные концентраты с осторожностью).

— Изолят. Протеин, получаемый при помощи более продвинутых технологий фильтрации, нежели описанный выше концентрат. Является неплохим компромиссом...между доступностью и качеством: содержание белков в чистых изолятах составляет 95% и более, а стоят такие продукты относительно недорого и вполне доступны большинству рядовых спортсменов.

— Гидролизат. Гидролизат является наиболее продвинутой и высококачественной разновидностью протеина с точки зрения технологии получения. В процессе производства молекулы белка не только отфильтровываются с высокой степенью чистоты, но еще и расщепляются на отдельные фрагменты — аналогично тому, как это происходит на начальном этапе переваривания в человеческом организме. Таким образом, спортсмен получает максимально готовый к употреблению белок, и усваивается гидролизат очень быстро и с минимумом затрат энергии. С другой стороны, такие продукты отличаются высокой стоимостью; а в сравнительно недорогих сортах нередко бывает так, что расщеплённой (гидролизированной) оказывается лишь часть белковых молекул (иногда — меньше половины от общего количества).

— Ночной (долгий). Протеины с малой скоростью всасывания, усваиваемые в течение длительного времени. Один из вариантов применения таких продуктов — предотвращение ночного катаболизма мышц (разрушения клеток во время сна), отсюда и название. Однако этим дело не ограничивается — «долгие» протеины можно употреблять и днем. Например, они могут пригодиться для поддержания ощущения сытости и снижения потребности в обычной пищи, что очень удобно при работе на снижение веса; кроме того, длительное равномерное поступление белка в организм будет удобно тем, кто ведет активный образ жизни — для защиты от истощения. «Долгими» бывают только продукты на основе казеина (см. «Вид»)

— Альбумин. Протеин на основе специфического белка, содержащегося в основном в яйцах (см. «Вид»), а также в сыворотке крови. Альбумин считается практически «идеальным белком», он имеет максимальное содержание незаменимых кислот и наиболее высокую эффективность. Такой продукт, в частности, отлично подходит для программ по снижению веса, к тому же способствует снижению уровня холестерина в крови и повышению уровня гемоглобина. Скорость усвоения альбумина — средняя, что делает его довольно универсальным. С другой стороны, данный тип протеина встречается сравнительно редко и, чаще всего, стоит весьма недешево.

— Комплексный. Продукт с комбинированным составом, содержащий белки с разной скоростью усвоения — как «быстрые», восполняющие дефицит аминокислот после тренировок, так и «медленные», заменяющие (полностью или отчасти) обычную пищу и/или работающие в качестве ночных компенсаторов катаболизма мышц. Считается, что этот вариант неплохо подходит для желающих похудеть за счет тренировок, а также для тех, кто в общем ведет активный образ жизни, не ограничиваясь занятий в зале.

Источник, из которого добыть протеин. Разные источники происхождения различаются как по составу и специфике применения, так и по общей эффективности протеина. Существуют следующие разновидности: сывороточный, казеин, говяжий, яичный, соевый, рисовый, гороховый. Они могут быть как чистыми, так и смесями, объединяясь между собой.

— Сывороточный. Чаще всего под этим названием подразумевается протеин на основе белка, добытого из молочной сыворотки. Другой вариант — альбумин, получаемый из сыворотки крови — встречается крайне редко, и на практике его обычно называют именно альбумином, чтобы избегать путаницы; подробнее об этом веществе см. «Тип». Что же до «молочных» сывороточных белков, то одной из их особенностей является чрезвычайно быстрая и эффективная усвояемость. Кроме того, такие протеины содержат полный набор необходимых аминокислот и способствуют выработке антиоксидантов; в целом многие считают такие продукты даже более эффективными, чем «идеальные» яичные альбумины (см. ниже). Стоит учитывать, что сывороточные белки могут выпускаться в разных степенях очистки — концентрат, изолят и гидролизат; подробнее о них см. «Тип...».

— Казеин. Протеин на основе белка, получаемого из молока в процессе ферментного створаживания. Является идеальным «долгим» протеином, при переваривании сворачивается в желудке в сгусток, который в течение длительного времени снабжает организм аминокислотами. Также прием казеина на ночь нейтрализует катаболизм во время сна. В то же время он замедляет усвоение других белков и в целом обладает сравнительно слабым анаболическим действием. Поэтому казеин наиболее предпочтителен при снижении веса, причём прежде всего для устранения чувства голода и защиты мышц от истощения при недостаточном питании; для стимуляции сжигания жира или для набора массы много казеина не требуется, здесь основную роль играет сывороточный или другой аналогичный протеин.

— Говяжий. Протеин на основе говяжьего белка, полученного из мяса — с удалением большей части жира и холестерина. Отличается весьма продвинутыми практическими свойствами и эффективностью — сравним по этому показателю с сывороточным, однако не содержит лактозы и глютена (что делает его полностью безопасным для людей с непереносимостью этих веществ), к тому же в составе обычно имеется креатин. С другой стороны, говяжий протеин стоит довольно дорого, не обладая при этом значительными преимуществами перед тем же сывороточным изолятом (см. «Тип»), а в некоторых случаях более выгодными вариантами могут оказаться яичный или даже соевый продукт (см. ниже).

— Яичный. Основным компонентом яичных протеинов является альбумин — высокоэффективный белок с отличной усвояемостью и универсальным применением. Подробнее о нем см. «Тип», здесь же отметим, что такая эффективность сочетается с соответствующей высокой ценой.

— Соевый. Протеины на основе соевого белка имеют неплохой состав по аминокислотам, включая незаменимые (хотя и более скромный, чем у многих других разновидностей); они способствуют подавлению чувства голода и снижению холестерина в крови. Кроме того, этот протеин без оговорок подходит вегетарианцам и даже веганам (он имеет полностью растительное происхождение). С другой стороны, соевые продукты имеют довольно низкую биологическую ценность и уступают по эффективности другим видам протеинов как при наборе веса, так и при сжигании жира. Кроме того, они отличаются некоторой степенью эстрогенной активности — содержат вещества, действующие аналогично «женскому» гормону эстрогену. Это вполне безопасно для женщин, однако у мужчин может вызывать неприятные последствия, связанные с половой сферой (вплоть до импотенции), а также повышать вероятность возникновения жировых отложений. Впрочем, эстрогенная активность актуальна лишь для протеинов слабой степени очистки — высококачественные изоляты ее практически лишены.

— Гороховый. Еще одна разновидность протеина, предназначенная в основном для вегетарианцев и веганов. Гороховый протеин содержит много белка и сравнительно немного дополнительных ингредиентов, благодаря чему хорошо усваивается и является фактически самым эффективным из растительных протеинов. Из прочих достоинств подобного продукта можно назвать гипоаллергенность, высокое содержание некоторых незаменимых аминокислот (в частности, аргинина и лизина), а также более низкую эстрогенную активность, чем у соевого протеина (что особенно важно для спортсменов-мужчин). В то же время в состав горохового протеина входят далеко не все незаменимые аминокислоты, поэтому его желательно сочетать с другими специальными добавками (например, описанным ниже рисовым протеином).

— Рисовый. Продукт растительного происхождения, получаемый в основном из коричневого риса; один из вариантов, подходящих для вегетарианцев и веганов. К главным достоинствам рисового протеина можно отнести высокую эффективность и среднюю скорость усвоения. Так, есть данные, что в высоких дозах такой продукт способствует росту мышечной массы не хуже, чем традиционный сывороточный протеин. Что касается скорости усвоения, то она ниже, чем у «быстрого» сывороточного протеина, но выше, чем у «медленного» казеинового; некоторые специалисты считают это едва ли не идеальным показателем. Главным недостатком данного типа протеина является низкое содержание, а то и вообще отсутствие в составе некоторых аминокислот. Однако этот момент можно компенсировать одновременным приемом горохового протеина: по набору аминокислот эти продукты взаимно дополняют друг друга.

Тип упаковки, в которой поставляется протеин.

Протеины в фасовке до 4,54 кг (10 фунтов) могут поставляться в коробках, банках или пакетах. Первый вариант особого распространения не получил, а выбор между оставшимися двумя зависит в основном от того, часто ли придётся носить продукт с собой. Так, пакет занимает меньше места (и уменьшается в объёмах по мере расходования содержимого), что облегчает его упаковку в сумку; банка же более стабильно стоит на столе, полке и т.п. Также отметим, что в пакет обычно легче «залезть» ложкой или рукой, доставая соответственно порошок или таблетку, а из банки удобнее высыпать/вытряхивать содержимое.

При количестве продукта более 4,54 кг используют исключительно вёдра, их вместимость может достигать 7 кг. Хотя ведро обычно имеет ручку для переноски, его удобнее всё же держать в одном месте, а необходимую порцию протеина для переноски «с собой» набирать в другую тару, меньшего размера — например, в бутылку или баночку. Тем более, что большая ширина ведра позволяет с лёгкостью набирать содержимое — можно даже опускать тару прямо внутрь.

Размер (вес) стандартной порции протеина; чаще всего имеется в виду порция на один прием (в сутки таких приемов может быть и несколько). Данный показатель указывается в зависимости от особенностей фасовки: к примеру, для продуктов в индивидуальной упаковке (пакетиках) приводится вес содержимого в одном пакетике.

Как бы то ни было, стоит иметь в виду, что в характеристиках производитель указывает некую условную порцию, рассчитанную на «стандартного» спортсмена и средний уровень нагрузок. На практике же оптимальный размер порции может заметно отличаться от стандартного в зависимости от веса, особенностей метаболизма, программы тренировок, специфики питания и т. п. Подробные рекомендации по таким расчетам можно найти в специальных источниках, однако в любом случае эти расчеты отталкиваются от размера стандартной порции, заявленного производителем.

Количество чистого белка в каждой порции протеина.

Ни один протеин (как вид спортивного питания) не может состоять из белка на 100% — даже наиболее чистые продукты неизбежно содержат ароматические и вкусовые добавки, консерванты и другие «служебные» вещества. Поэтому количество самого белка неизбежно будет меньше общего веса порции. А это количество нужно знать для точных расчётов, обеспечивающих правильную диету. Кроме того, зная соотношение между весом белка в порции и весом самой порции, можно оценить степень очистки и общего качества концентрата (см. «Тип»).

Калорийность одной порции протеина (см. «Порция»).

Правильное определение оптимального количества калорий и соблюдение этих предписаний является неотъемлемой частью полноценного спортивного питания. Соответственно, специализированное спортивное питание, включая протеины, обязательно содержит информацию о калорийности. В целом более калорийные марки полезны в основном при наборе массы, менее калорийные — при сжигании жира, хотя на практике многое зависит о особенностей спортсмена и его программы тренировок.

Страна, в которой был выпущен протеин. На эту информацию нередко обращают довольно пристальное внимание: считается, что продукция, выпущенная в высокоразвитых странах вроде США или Германии, отличается наиболее высоким качеством. Однако такой подход во многом неверен, т.к. под термин «страна производства» разные производители могут понимать очень по разному — вплоть до того, что под ним нередко подразумевается лишь «родина» бренда, а производится продукт совсем в других странах. Это нельзя назвать однозначным обманом: добросовестные производители обычно тщательно следят за качеством своей продукции и поддерживают репутацию «высококлассного американского (немецкого и т.п.) бренда» (тем более что высокотехнологичное производство, с соблюдением необходимых стандартов, сейчас можно развернуть в любом регионе). С другой стороны, происхождение из менее популярной страны само по себе не означает менее добросовестного производителя. Поэтому на практике качество продукта практически не связано со страной производства, и обращать внимание стоит скорее на репутацию конкретной марки, чем на её «происхождение».