Сравнение Ruixin RX-001 vs Ganzo GTP

— Lansky. Настраиваемая система ручной заточки, разработанная одноименной компанией. В ее основе лежит приспособление в форме положенной на бок буквы «Т», объединяющее в себе зажим для затачиваемого лезвия и направляющие для брусков (оселков). Система Lansky позволяет выбирать требуемый угол заточки — он зависит от того, в какое направляющее отверстие вставлен оселок; а самих оселков в комплекте обычно поставляется несколько (с разными показателями зернистости). Подобные точилки особенно удобны, когда приходится иметь дело с разнотипными инструментами, требующими разных углов заточки — например, филейными и обычными поварскими ножами (первые точатся под очень острым углом, вторые — под средним).

— Apex. Продвинутая система ручной заточки, по общим особенностями аналогичная Lansky (см. выше), но применяемая исключительно в радиусных точилках. Системы Apex способны работать с «неродными» брусками, более-менее подходящими по размерам. В целом они считаются более профессионально ориентированными, нежели Lansky, поскольку предоставляют больше возможностей по изменению угла заточки, но более сложны в конструктивном плане и в использовании. Да и обходятся дороже.

Наименьшая зернистость, предусмотренная в конструкции точилки или среди комплектных сменных оселков. Здесь же указывается штатная зернистость для моделей, имеющих только один вид абразивной поверхности.

Универсальной единицей для обозначения зернистости считается GRIT. Упрощённо зернистость по GRIT можно описать как наименьшее число отверстий на квадратном дюйме сита, при котором отдельные зёрна абразива уже не смогут просыпаться через это сито. Соответственно, чем выше число GRIT — тем более мелким будет зерно и тем ниже будет зернистость.

От данного показателя напрямую зависит чистота и интенсивность заточки. Чем мельче зерно — тем тоньше обработка и ниже производительность абразива, и наоборот — крупнозернистые поверхности хорошо подходят для первоначальной заточки, грубой обработки и/или снятия большого количества материала.

Вот приблизительная таблица рекомендаций по оптимальной зернистости GRIT для разных задач:

80 – 600 — обдирочные работы (к примеру, исправление толщины или геометрии режущей кромки или лезвия целиком).
600 – 3000 — подготовительные работы (устранение следов обдирки), первоначальная заточка.
3000 – 6000 — получистовая и чистовая заточка.
Более 6000 — окончательная доводка, полировка, правка режущей кромки.

При этом стоит помнить, что особенности обработки зависят ещё и материала абразива (см. выше). К примеру, керамические поверхности при том же разм...ере зерна работают деликатнее и медленнее алмазных. Более подробные рекомендации по оптимальным значениям зернистости и специфике различных материалов можно найти в специальных источниках.

Наибольшая зернистость абразивной поверхности, предусмотренной в конструкции точилки (или среди сменных оселков, штатно поставляемых в комплекте).

Об общем значении зернистости см. «Мин. зернистость» выше. Данный же параметр указывается только в том случае, если точилка имеет несколько абразивных поверхностей с разным размером зерна. Чем больше разница между минимальной и максимальной зернистостью — тем, как правило, универсальнее данная модель, тем больше вариантов по интенсивности обработки она предлагает. С другой стороны, большое разнообразие абразивных поверхностей соответственно сказывается на стоимости.

Возможность применения точилки для заточки ножниц.

Технически точить ножницы можно практически на любой точилке — конструкция их лезвий не особо отличается от ножевых. Однако в отдельных точилках могут предусматриваться различные конструктивные решения, облегчающие работу с ножницами — например, возможность установки оптимального угла заточки или специальные крепления для такого инструмента. Поэтому для максимального удобства при работе с ножницами стоит всё же выбирать модели, где данная функция прямо заявлена.