Декантеры

Декантеры

— декантерами называют специализированные графины, применяемые для профессиональной подачи вина. Классический декантер имеет узкое горлышко и очень широкое основание, по форме он напоминает перевёрнутый гриб; впрочем, в современных моделях разница в ширине основания и горлышка может быть не так выражена. Пробками декантеры не оснащаются в принципе.

При подаче зрелых вин декантер применяется для отделения осадка, образующегося в бутылке (при соблюдении всех правил часть осадка отделяется ещё при переливании в графин, однако некоторое его количество неизбежно остаётся в вине). Форма ёмкости позволяет аккуратно перелить вино в бокалы, оставив осадок в графине. При подаче молодых вин декантер предназначен для «ускоренного созревания»: ёмкость с напитком активно покачивается, благодаря чему вино насыщается кислородом и активно окисляется. Такой процесс может длиться до нескольких часов.

Также декантерами иногда называют штофы для виски, однако это неверно: проводить с виски «процедуры», аналогичные декантации вина, нет смысла, и по факту такие сосуды являются именно классическими графинами.