Сравнение Bohmann BH0104 vs Blaumann BL-3160

— Кастрюля. Глубокая посуда с двумя ручками, предназначенная для варки супов, каш, макарон, овощей и других блюд в жидкости. В наборах обычно встречаются кастрюли разного объема, чтобы можно было готовить как небольшие порции, так и блюда для всей семьи. При этом большая часть наборов содержит только кастрюли без дополнительной посуды.

— Ковш. Небольшая кастрюля с длинной ручкой (может быть как фиксированная, так и съемная), которая чаще всего используется для разогрева молока, соусов, каш, яиц или маленьких порций еды. Он удобен там, где большая кастрюля не нужна, а содержимое нужно быстро нагреть или аккуратно перелить. Часто ковш поставляется как дополнительная посуда в наборах кастрюль, однако существуют и наборы только из ковшей.

— Пароварка. Обычно выглядит как вставка или отдельная емкость с отверстиями, которая устанавливается в кастрюлю с кипящей водой. Она предназначена для приготовления овощей, рыбы, котлет, мантов и других блюд на пару, без жарки и лишнего масла.

— Крышки. Аксессуар для закрывания кастрюль или ковшей во время готовки. Крышка помогает удерживать тепло, пар и защищать плиту от брызг. Стоит учесть, что набор может содержать крышки под каждую посуду, а может иметь крышку только для особых предметов, например, для сотейника.

— Съемная ручка.... Отдельный аксессуар, который пристегивается к разной посуде из одного комплекта. Обычно она фиксируется на бортике с помощью зажимного механизма, а после готовки быстро снимается, чтобы посуду было проще сложить, поставить в духовку, холодильник или посудомоечную машину.

— Крышка для хранения. Обычно пластиковая или силиконовая крышка, которая закрывает посуду уже после приготовления, например для холодильника или переноски еды. В отличие от крышки для готовки, она не рассчитана на нагрев, а ее совместимость зависит от формы и диаметра конкретной посуды.

Размер кастрюли указывается по ее диаметру (для круглых кастрюль) или же ширине (для квадратных кастрюль). Для наборов, включающих предметы разного размера, в данном пункте приводятся значения для всех предметов.

От размера напрямую зависит объем кастрюли (см. ниже). В то же время он определяется еще и глубиной; на практике это значит, что посуда с одинаковой вместимостью может различаться по размеру. В таких случаях при выборе стоит учитывать, что более широкая кастрюля нагревается быстрее и равномернее, однако требует конфорки большего размера. Собственно, размер кастрюли не должен быть меньше размера конфорки; это особенно важно, если использовать посуду планируется на электроплите.

Наиболее миниатюрные кастрюли, продаваемые по одной, имеют размер в 16 см и менее, в наиболее крупных этот показатель может превышать 25 см. Что касается наборов, то их размеры могут быть довольно разнообразны: в самых небольших комплектах диаметр самой крупной кастрюли составляет не более 20 см (хотя другие виды посуды могут быть и крупнее), в наиболее крупных комплектах размер в те же 20 см (а то и более) имеет самая маленькая кастрюля.

Рабочий объем (вместимость) кастрюли. Для наборов (см. «Тип»), включающих посуду разного размера, в данном пункте приводятся значения для всех предметов.

Большой объем позволяет приготовить большое количество продукта за один раз, однако сказывается на габаритах и весе кастрюли. Поэтому оптимальная вместимость для разных случаев тоже будет разной — в зависимости от объема готовки и типа блюда. Так, для классических кастрюль универсальным вариантом считается 3 – 4 л: в такой посуде удобно готовить супы и компоты на среднюю семью. Популярны также модели вместимостью 2 – 3 л — они удобны при варке гарниров, а также небольших объемах готовки (на 1 – 2 человек). Самые миниатюрные кастрюли имеют объем менее 1 л, они подойдут, в частности, для варки яиц и нагрева молока. А наиболее крупные вмещают более 10 л, такая посуда рассчитана в основном на общепит и массовые мероприятия.

Существуют и более подробные рекомендации по выбору объема, в том числе для других типов посуды — ковшей, молочников и т. п. (см. «Тип»); эти рекомендации можно найти в специальных источниках.

— Совместимость с индукцией. Совместимость кастрюли с электронагревателями индукционного типа. Такие нагреватели имеют специфические требования к посуде — в частности, дно должно быть ровным и выполняться из определенных металлов; поэтому на них лучше всего использовать кастрюли, изначально допускающие использование с индукцией.

— Мытье в посудомойке. Возможность мытья кастрюли в посудомоечной машине. Далеко не вся посуда совместима с такими машинами из-за габаритов, особенностей материалов и т.п.; а потому, если вы планируете мыть кастрюлю в посудомойке, стоит отдельно убедиться в совместимости.

— Использование в духовке. Возможность использования кастрюли для приготовления блюд в духовке — запекания, томления и т.п. Главным требованием в этом случае является устойчивость к высоким температурам. Соответственно, кастрюли с данной особенностью должны иметь металлические ручки (либо возможность снять ручки, если последние выполнены из менее термостойких материалов). Антипригарное покрытие не является препятствием для применения в духовке, однако с некоторыми его разновидностями нужно быть осторожным; подробнее см. «Покрытие».

— Индикатор нагрева. Встроенный элемент на дне или в зоне нагрева, который подсказывает, когда посуда достигла подходящей температуры для начала приготовлен...ия. Такая функция делает процесс более наглядным, потому что не нужно определять нагрев только на глаз. Подобное решение особенно ценят в повседневной готовке, когда хочется получить более предсказуемый результат без лишних проб и ошибок. Например, пользователь может дождаться нужной индикации и только потом выкладывать продукты, чтобы лучше сохранить текстуру и вкус блюда.

— Носик для слива. Специальный желоб на краю корпуса, который помогает аккуратно выливать воду, бульон или другую жидкость без сильных подтеков и брызг. Такая деталь особенно удобна после варки макарон, картофеля, овощей и других продуктов, когда нужно быстро слить лишнюю воду. При этом носик полезен не только для слива, но и для аккуратной подачи бульона, соуса, подливы или других жидких блюд.

— Крышка с термодатчиком. Наличие в комплекте поставки крышки со встроенным датчиком, отображающим температуру внутри кастрюли. Такой датчик облегчает слежение за степенью нагрева продукта внутри и, соответственно, помогает точно подстроить режим готовки. Из недостатков можно отметить несовместимость подобных крышек с духовками и, чаще всего, с посудомоечными машинами (см. выше). Да и цена кастрюль при наличии термодатчика увеличивается соответственно. Отметим, что если этой функции штатно не предусмотрено — крышку соответствующего размера можно докупить отдельно.

— Дождевой эффект крышки. Специальная конструкция крышки, которая способствует равномерному распределению влаги в процессе готовки. Она оснащена углублениями или бороздками, которые собирают конденсирующийся пар и заставляют его капать обратно в кастрюлю, создавая эффект «дождя». Этот процесс помогает сохранять блюда сочными, предотвращая их пересыхание, и улучшает тушение, равномерно распределяя тепло и влагу. Такой эффект особенно полезен при приготовлении крупных кусков мяса, например, гуся, так как способствует мягкости и насыщенному вкусу.

— Воронка для приправ. Наличие воронки для приправ в штатной крышке кастрюли. Такая воронка обычно расположена в центре крышки и совмещена с ручкой. Её назначением является равномерная подача жидких приправ (уксуса, вина, масла и т.п.) в приготовляемое блюдо: жидкость наливается в воронку, из которой через небольшое отверстие постепенно стекает внутрь кастрюли. Кроме того, многие такие ручки-воронки имеют двойное назначение — их форма позволяет ставить крышку ручкой вниз и использовать ее в качестве подставки для горячей посуды.

— Отверстие для пара. Наличие отверстия для пара в крышке кастрюли. Высокое давление пара хорошо в скороварках (см. «Тип»), однако в обычном режиме оно далеко не всегда желательно, т.к. может привести к образованию пены и «сбеганию» готовящегося продукта, со всеми соответствующими неприятностями — вроде загрязнения плиты, а то и потухшего газа. Во избежание этого приходится чуть приоткрывать крышку, сдвигая её от центра кастрюли. Однако это создаёт другую опасность — крышка лежит ненадёжно и может соскользнуть при неудачном расположении. Отверстие для пара устраняет оба неудобства: крышка может надёжно лежать на своём штатном месте, в то же время избыток давления всё равно будет стравливаться.

— Отверстие для слива. Наличие в конструкции кастрюли специфической детали, которая облегчает слив жидкости из неё. Название «отверстие» довольно условно — обычно речь идёт о носике или желобке на верхнем краю кастрюли. Такой желобок направляет и сужает поток жидкости, что бывает весьма полезно при сливе в другую посудину, особенно если у этой посудины узкое горлышко (например, когда нужно перелить свежесваренный компот в бутылку). А в наиболее продвинутых вариантах предусматривается ещё и своеобразная конструкция крышки: в той её части, которая находится напротив отверстия для слива, выполнены отверстия или установлена сетка. За счёт этого крышка может играть роль ситечка, выпуская жидкость из кастрюли и задерживая внутри прочее содержимое.

— Многослойное дно. Наличие в конструкции кастрюли многослойного дна. Эта функция чаще всего используется в моделях из стали, изредка — в алюминиевых (см. «Материал»). Такое дно чаще всего имеет три слоя: наружный и внутренний из основного материала кастрюли, а между ними — прослойка из другого вещества, более теплопроводящего и теплоёмкого (например, меди). За счёт этого обеспечивается значительно более быстрый и равномерный нагрев, да и остывает такая посуда медленнее, чем однослойная.

— Шкала литража. Специальная шкала, нанесённая внутри кастрюли и позволяющая с определённой степенью точности определить объём находящихся внутри продуктов. Эта функция особенно пригодится тем, кто любит готовить в максимальном соответствии с рецептами.

— Съемная ручка. Возможность отсоединить ручку (или ручки) от кастрюли. Данная функция имеет два основных назначения. Во-первых, она делает посуду более компактной, что пригодится при хранении и транспортировке. Во-вторых, подобная возможность часто бывает критичной для использования посуды в духовке (см. выше): длинная ручка может туда просто не поместиться, а некоторые материалы (см. «Ручки») в принципе не рассчитаны на духовку.

Страна происхождения бренда, под которым кастрюля (или набор) представлена на рынке. Как правило, указывается по «родине» компании-производителя или по месту расположения ее штаб-квартиры.

Существует множество стереотипов, связанных с «национальностью» брендов и товаров, однако большинство из них в наше время не имеют под собой оснований. Во-первых, фактическое место производства нередко отличается от страны происхождения бренда. Во-вторых, качество товара зависит не столько от географии, сколько от политики конкретной компании и того, как тщательно в ней ведется контроль этого самого качества. Поэтому обращать внимание на страну происхождения бренда стоит лишь в том случае, если вы принципиально хотите или (не хотите) поддержать производителя из определенного государства. Качество же лучше оценивать по репутации конкретного бренда и общей ценовой категории.