Сравнение Vinzer Culinaire 50168 vs Vinzer Techno 50083

Рабочий объем (вместимость) кастрюли. Для наборов (см. «Тип»), включающих посуду разного размера, в данном пункте приводятся значения для всех предметов.

Большой объем позволяет приготовить большое количество продукта за один раз, однако сказывается на габаритах и весе кастрюли. Поэтому оптимальная вместимость для разных случаев тоже будет разной — в зависимости от объема готовки и типа блюда. Так, для классических кастрюль универсальным вариантом считается 3 – 4 л: в такой посуде удобно готовить супы и компоты на среднюю семью. Популярны также модели вместимостью 2 – 3 л — они удобны при варке гарниров, а также небольших объемах готовки (на 1 – 2 человек). Самые миниатюрные кастрюли имеют объем менее 1 л, они подойдут, в частности, для варки яиц и нагрева молока. А наиболее крупные вмещают более 10 л, такая посуда рассчитана в основном на общепит и массовые мероприятия.

Существуют и более подробные рекомендации по выбору объема, в том числе для других типов посуды — ковшей, молочников и т. п. (см. «Тип»); эти рекомендации можно найти в специальных источниках.

Чем больше толщина дна, тем равномернее распределяется по нему тепло и тем выше будет качество готовки в кастрюле. Пища не будет пригорать к днищу при жарке или тушении блюд. Толстые днища менее склонны к деформациям от сильного нагрева и перепадов температур, также они способствуют устойчивости изделия и снижают риск опрокидывания кастрюли по неосторожности. Обратная сторона медали — массивное дно увеличивает вес изделия.